真空和面機相關介紹：采用優(yōu)先的真空和面技術，由于和面機內保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。該機結構簡單，外觀美觀，是大中型飲食單位，及面食生產廠家理想的配套設備。特點：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質量。真空和面機有杠式、撥棍式（牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

　　真空和面機主要適用于水餃、速凍水餃、灌湯包、小籠包、速凍湯圓、饅頭、干鮮面條的生產加工。

　　速凍水餃品質與生產設備、生產工藝、添加劑有很大關系。在和面過程中，面筋形成越充分，水分分散越均勻，過程越完善，水餃成品品質越好。

主要適用于各種面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。

真空和面機操作方便，該機料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確;接觸食品部位及外觀均采用304不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

安全技術規(guī)程

  開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴禁用濕手按開關按鈕。有問題請電工處理。

  按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準超負荷運傳。

  按照機器維護要求定期加油。

  在和面時，應蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內，以免發(fā)生危險事故。

  取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準一人取面另一人點車。

  運轉是不得觸動轉動部件，發(fā)現異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應停車檢查、維修。