采用真空和面技術(shù)，對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù)，面團(tuán)增水10％～20％ (依面團(tuán)軋面時不粘輥為限)；面團(tuán)游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團(tuán)色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條；和面時間6-8分／次。由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團(tuán)溫升低，約5℃左右，避免了因面團(tuán)溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面機(jī)加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品爽滑、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

富瑞德公司將以誠信的態(tài)度、良好的信譽，為廣大新老客戶提供產(chǎn)品，真誠服務(wù)社會。

和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、自動翻斗機(jī)構(gòu)，電器控制部分等組成。小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團(tuán)色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花。傳動部分采用渦輪減速機(jī)及鏈條傳動，自動翻斗，電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機(jī)正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、停止，翻斗時行程開關(guān)起限位保護(hù)作用。該機(jī)廣泛用于大、中型飲食單位，是理想的生產(chǎn)線配套設(shè)備。

富瑞德機(jī)械有限公司自創(chuàng)建以來，始終秉承“以人為根本的公司理念，充分吸收國內(nèi)外技術(shù)，在食品機(jī)械行業(yè)中擁有成熟的技術(shù)和較高的企業(yè)聲譽。公司產(chǎn)品種類多樣，能夠充分滿足廣大用戶的需求。

在面食制品生產(chǎn)過程中，面條出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項重要工作。

特點：和面采用板式槳葉攪拌器，配備一臺高強(qiáng)度真空泵，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確，接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。