為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)各有各的好。

菜籽油歷來是我國(guó)消費(fèi)者喜愛的食用油品，尤其是我國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)，菜籽油是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的主導(dǎo)產(chǎn)品。一般來說，正規(guī)油脂廠出品的，需要經(jīng)過國(guó)家安全檢驗(yàn)，質(zhì)量都有保障。為適應(yīng)消費(fèi)者習(xí)慣和消費(fèi)需求，我國(guó)菜籽油的品牌較多，尤其是“濃香菜籽油”，這是近些年來推出的深受許多地區(qū)消費(fèi)者喜愛的油品，目前其產(chǎn)量約占全國(guó)菜籽油近30%的市場(chǎng)份額，成為菜籽油的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。

浸出煉油工藝浸出工藝相對(duì)而言歷史就斷了許多了，這也是隨著有機(jī)化學(xué)的發(fā)展而出現(xiàn)的一種新的煉油工藝，通過有機(jī)物將菜籽中的油脂溶解出來。菜籽油的飽和脂肪酸含量比較少，只有10%，而單不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%，而且含有7%左右的亞油酸，這種組合在所有食用油中是比較合理的。榨油來說一般食用起來會(huì)覺得很香，但是其中雜質(zhì)較多，而浸出工藝雖然提取食用起來沒那么香，但是也可以在使用前加熱沸騰來提高食用品質(zhì)，并且該方式的提取率高。

鑒別菜籽油的味道時(shí)，可用潔凈的玻璃棒沾取少許油樣在漱口后的舌頭上，進(jìn)行試嘗。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油特有的辛辣味道，無任何異味;次質(zhì)菜籽油固有的味道平淡，或者略有異味;劣質(zhì)菜籽油則有苦味、焦味、酸味等不良味道。

好的菜籽油清澈透明，雜質(zhì)少，顏色呈黃色、棕色或者黑中透亮。正是這種特性成就了中國(guó)長(zhǎng)江流域、西北地區(qū)等若干菜系，例如川菜、湘菜。而劣質(zhì)菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，顏色渾濁，雜質(zhì)較多。有些人經(jīng)常去買散裝油或去一些小油廠打油，這就要注意辨別菜籽油質(zhì)量，一些小作坊生產(chǎn)的散裝油，雖然聞起來很香，但由于加工工藝有限，可能存在很大的安全隱患。消費(fèi)者切勿貪圖便宜，得不償失。因此，在選購菜籽油時(shí)，建議消費(fèi)者去大型超市購買，選購正規(guī)油廠出產(chǎn)的菜油。