餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。

很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經(jīng)營面積。

多一個空位，就是少一份營業(yè)額，每個老板都會發(fā)愁！

看似不起眼的桌椅擺放，其實大有學(xué)問，不僅與“顏值”直接掛鉤，還與餐廳的營收息息相關(guān)。

桌椅設(shè)置是餐廳的一道門面。大多數(shù)時候，人們會根據(jù)餐廳的硬裝風(fēng)格判斷是不是讓人滿意，所謂“以貌取舍”?？匆谎鄣陜?nèi)的桌椅分布，就能感受出來一個店的品質(zhì)和格調(diào)。

有的餐廳設(shè)置很多的桌椅，而客流與之并不匹配，客人看座位空著就會放行李，包包，衣服等，這是極大的成本浪費。

所以說，如果整個餐廳的客源和生產(chǎn)能力達(dá)不到一定的水平，多出來的面積寧可空著也不要盲目放滿座椅。

定位明確的餐廳，應(yīng)該讓顧客看一眼店內(nèi)的裝飾和座位設(shè)置，就能感受出來一個店的餐飲類別和品質(zhì)格調(diào)。

就像咖啡館很少用街邊餐館的塑料桌椅，而多用木質(zhì)的桌椅真皮沙發(fā)等，皆因產(chǎn)品和餐廳的定位不一樣。

線路配置功能良好的辦公桌除了應(yīng)該考慮放置信息產(chǎn)品的空間外，也應(yīng)有足夠的，包括橫向與垂直的線路收納空間，以避免線路外露，還要注意的是，高壓電源及信息線路需要隔離，免得因磁場干擾而產(chǎn)生資料漏失。細(xì)部設(shè)計桌板前緣應(yīng)呈圓滑狀的斜邊設(shè)計，或是四分之一圓設(shè)計，以避免傳統(tǒng)的直角設(shè)計會壓迫手肘部份血管的弊病。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保精明的品味也照顧到。桌子設(shè)計已到了思考延伸的地步，員工在桌前不一定要坐著，有許多需要站著的工作，例如專職查詢、制圖之類的工作，當(dāng)然需要較高的桌面。此外，材質(zhì)也不再局限于鋼制一種，多樣材質(zhì)如強(qiáng)化玻璃、皮革、木材、鋁合金的加入讓辦公桌的變化更大，也呈現(xiàn)出更加活潑的面貌。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。一個餐廳設(shè)計之初的桌椅數(shù)量及配比，其實在一定程度上就拒絕了一部分人進(jìn)店。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子－－－把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或勢示意。當(dāng)然，不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌－－－這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。760mm的餐桌寬度是標(biāo)準(zhǔn)尺寸，至少也不宜小于700mm，否則，對坐時會因餐桌太窄而互相碰腳。座位茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶－－－斟茶的次序按照年歲，由者至年青者，后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

    在庭園中設(shè)定方式幽美的桌椅具備舒服的實際效果，森林里巧置一組仿樹墩凳或一組景仿石凳能夠使人便覺做生意怏然。在樹木濃蔭下，置仿石凳三，長度隨宜，通常會變無機(jī)構(gòu)的當(dāng)然室內(nèi)空間為有詩意的園林景觀或庭園風(fēng)景。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。石桌石凳設(shè)定的部位多見園林景觀中特色的地區(qū)如池塘邊、岸上、巖邊、洞邊、林下、花園里，或草地路面轉(zhuǎn)折處等。有時候一些不有利于分配的零散地也可設(shè)定兩組仿木凳多方面裝點，乃至有時候在大范疇組景中也能夠應(yīng)用仿木凳來切分室內(nèi)空間。