一、節(jié)約能源，只需40斤煤或柴即可蒸餾出100糧食的發(fā)酵液，節(jié)約燃料50%；加快蒸餾速度，蒸一鍋酒一般只需2個(gè)小時(shí)左右，省時(shí)省力，深受廣大用戶的喜愛(ài)。

二、蒸汽加熱，糊鍋，通常蒸餾液態(tài)發(fā)酵白酒，酒醪會(huì)沉底很容易造成煳鍋現(xiàn)象，煳鍋使白酒造成焦臭、酒色變黃。與節(jié)能鍋爐結(jié)合保證不會(huì)煳鍋，保證了酒的質(zhì)量。

三、冷卻系統(tǒng)的改進(jìn)，大大增加冷卻面積，提高冷卻效果，并且結(jié)合現(xiàn)代冷卻的過(guò)程，一巧妙設(shè)計(jì)即保證了呈香物質(zhì)不會(huì)流失，保持了傳統(tǒng)白酒的風(fēng)味，也達(dá)到了冷卻的效果。

四、使用方便：蒸餾斧底部設(shè)有排糟口，在液態(tài)蒸餾白酒時(shí)無(wú)須搬開(kāi)上部冷卻器蓋分就能自由排糟

按容積分類

一般認(rèn)為500L以下的是實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐;500-5000L是中試發(fā)酵罐;5000L以上是生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐。

密閉厭氧發(fā)酵罐

對(duì)這類發(fā)酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力;有冷卻設(shè)備;罐內(nèi)盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。

酒精和啤酒都屬于嫌氣發(fā)酵產(chǎn)物，其發(fā)酵罐因不需要通入昂貴的無(wú)菌空氣，因此在設(shè)備放大，制造和操作時(shí)，都比好氣發(fā)酵設(shè)備簡(jiǎn)單得多。

它的容積常大于50m3，H:Dt=1-2，罐的上，下部都是錐形的。

上部有物料口，冷卻水口，CO2和氣體出口，人孔和壓力表開(kāi)口等。

溫度控制采用罐內(nèi)蛇管和罐外壁直接水噴淋相結(jié)合，排料管在罐的底部。

     一種白酒蒸餾器屬于白酒蒸餾裝置。該裝置將斧、甑體、甑蓋冷凝器依次組成一種塔形結(jié)構(gòu)。甑體底部?jī)?nèi)的甑篳為錐狀甑狀甑篳，甑蓋由下部的空心柱形和在其上端連為一體的錐形蓋組成，在甑蓋的空心柱段的下部?jī)?nèi)裝有向其側(cè)面傾斜的環(huán)形酒液收集槽，甑蓋的內(nèi)、外裝了多層熱管組成的熱管網(wǎng)，甑蓋上裝了冷端蓋，并密封，其內(nèi)通入冷卻水，冷端蓋內(nèi)裝了加量水泵、甑蓋上裝了伸出端蓋的廢物排放管。依據(jù)所釀造的不同類型紅酒而定，液體(葡萄汁)和固體(皮，種子，少許果梗)的接觸時(shí)間可持續(xù)從數(shù)日到數(shù)周，如果是那些丹寧含量較低，較柔順易入口的所謂的新酒，浸泡時(shí)間就會(huì)很短。該裝置能使熱力工況呈均勻分布，能避免酒香味損失，能提高酒液的合格率和酒質(zhì)。