燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。五谷類之健康燒烤，當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖。

至于現(xiàn)成的燒烤包，當(dāng)中的肉類，多含大量腌料，故好自家準(zhǔn)備，用天然的調(diào)味料，如新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又味美。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯，用錫紙包任何切片蔬菜，放進(jìn)燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。蝦腦油的制作：將600克青蝦剪下的蝦頭放入500克色拉油，下入50克姜、50克蔥段小火熬到蔥姜要糊時，濾出即得蝦油。

各種燒烤配方做法大全：

烤泥鰍；

原料

大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量

做法

1、泥鰍去內(nèi)臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。

2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。

創(chuàng)新說明

此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。

特點

外酥內(nèi)嫩，原味突出，回味悠長。

特色烤海蝦

此菜先見于海鮮店，多用來烤制死掉的、稍不新鮮的蝦，后來，客人發(fā)現(xiàn)烤蝦比白灼鮮蝦更有一番風(fēng)味口感酥香，略甜，越吃越有味。現(xiàn)在，幾乎每桌客人進(jìn)了飯店，都要先點個“烤蝦”再看菜單點其他菜。因為，烤蝦的Fans太多，每個飯店都學(xué)會了做“烤蝦”。

　　原料：海蝦600克(各種蝦都可以烤)。

　　調(diào)料：鹽4克(稍有底昧即可)，味精3克，蔥、姜各5克。

　　制作：1、將海蝦去須(無需去蝦腦和沙線，烤后干香，有的客人連蝦腦都吃掉)，入鍋，加入調(diào)料和1000克水中火煮至剛熟(顏色變紅，此時水溫大約為80度)，撈出放入方盤中，放在通風(fēng)處晾一天(如果不晾，烤時蝦會變黑，而且費時間)。2、將晾好的蝦入150℃至160℃的烤箱中烤40分鐘，烤時每10分鐘翻一次?？竞煤蟪鱿溲b盤即可?？镜锰篃沟奈镔|(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強(qiáng)的致癌物。

無煙燒烤爐，設(shè)計科學(xué)、做工精良，具有無煙無味，能保持室內(nèi)清潔等功能。特別適用于餐廳及空調(diào)場所，燒制的肉味鮮美，不干不焦，并且安裝簡便，不需另行安裝其它排風(fēng)設(shè)施，綜合造價低。既為您多賺錢又為您多省錢。

　　無煙燒烤爐是一種燒烤設(shè)備，其核心特點是無煙，無煙燒烤爐分為木炭燒烤爐、燃?xì)鉄緺t、電燒烤爐和微波燒烤爐。下面介紹一下無煙燒烤爐的用途。

　　無煙燒烤爐可供燒烤豬牛羊肉、海產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜等等，環(huán)保無污染，符合現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)的要求。