食堂承包對(duì)嬰兒營(yíng)養(yǎng)的觀(guān)點(diǎn)

食堂承包對(duì)嬰兒營(yíng)養(yǎng)的觀(guān)點(diǎn) 東莞食堂承包公司認(rèn)為，嬰兒是指從出生至一周歲的孩子。這是孩子生長(zhǎng)發(fā)育快的一年，一年內(nèi)體重可以增加到出生時(shí)的兩倍，因此食堂承包商建議需要在營(yíng)養(yǎng)上滿(mǎn)足其快速生長(zhǎng)發(fā)育的需求。是嬰兒理想的均衡食物，而且獨(dú)具物質(zhì)，有利于嬰兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育。喂養(yǎng)也有利于雙方的親近和身心健康。一般而言，嬰兒獲得喂養(yǎng)至少在4個(gè)月以上，能夠維持一年。如果孩子患疾病，或者媽媽因病不能授乳，應(yīng)為嬰兒選擇各種營(yíng)養(yǎng)齊全的、經(jīng)門(mén)許可出售的配方奶制品或其他同類(lèi)產(chǎn)品，并根據(jù)產(chǎn)品使用說(shuō)明喂養(yǎng)。東莞食堂承包公司提醒，媽媽們應(yīng)該記住下面幾點(diǎn)：一是在孕期就應(yīng)做好哺乳的準(zhǔn)備，做好的保健，注意營(yíng)養(yǎng)，保證的正常發(fā)育。二是產(chǎn)后應(yīng)盡早開(kāi)奶，做到母嬰同室。堅(jiān)持喂哺一般可滿(mǎn)足嬰兒出生后4-6個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)需求，但為確保嬰兒發(fā)育的需要與預(yù)防拘樓病的發(fā)生，應(yīng)在出生一個(gè)月后，在哺乳的同時(shí)，補(bǔ)充安全量的維生素A及維生素D（或魚(yú)肝油），但應(yīng)避免過(guò)量補(bǔ)充維生素。在喂養(yǎng)4-6個(gè)月至一歲斷奶之間，有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)4-6個(gè)月的斷奶過(guò)渡期。此時(shí)應(yīng)在堅(jiān)持喂養(yǎng)的前提下，有步驟地補(bǔ)充為嬰兒所接受的輔助食品，以滿(mǎn)足其發(fā)育需求，保證嬰兒的營(yíng)養(yǎng)，順利地進(jìn)人幼兒階段。過(guò)早或過(guò)遲補(bǔ)充輔助食品都會(huì)影響嬰兒發(fā)育，但任何輔助食品均應(yīng)在優(yōu)先充分喂哺的前提下供給。補(bǔ)充斷奶過(guò)渡食品，應(yīng)該由少量開(kāi)始到適量，由一種到多種試用，密切注意嬰兒食后的反應(yīng)，并注意食物與食具的清潔衛(wèi)生。在通常情況下，嬰兒有可能對(duì)一些食物產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)或不耐受反應(yīng)，例如皮疹、腹瀉等。因此每次開(kāi)始供給孩子一種食物，都應(yīng)從很少量開(kāi)始，觀(guān)察3天以上，然后才增加分量，或試用另一種食物。輔助食物往往從谷類(lèi)，尤以大米、面粉的糊或湯開(kāi)始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黃、肝末及極碎的肉泥等。這些食物應(yīng)加人適量的食用油，但不必加人鹽。

食堂承包廚師需要掌握烹飪知識(shí)

食堂承包廚師需要掌握烹飪知識(shí) 凡是食堂承包的廚師，樂(lè)趣就是看著就餐者把他制作的飯菜吃得精光。廚師能不能得到這樣的樂(lè)趣，這就要看他的手藝了。 在東莞食堂承包公司里面手藝高超的廚師，“百味調(diào)和萬(wàn)方親”，不但道道飯菜美味可口，而且花樣繁多，能夠適應(yīng)廣大就餐者的需要。就餐者點(diǎn)什么飯菜，他都會(huì)制作，讓就餐者如愿以?xún)?。手藝平庸的廚師，菜路狹窄，口味欠佳，不能滿(mǎn)足廣大就餐者的要求，這就需要學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高烹飪技術(shù)。 中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”之稱(chēng)，幫系林立，技藝精湛。每個(gè)廚師都不應(yīng)滿(mǎn)足現(xiàn)狀，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，博采眾長(zhǎng)，納川歸流，逐步形成自己的風(fēng)格。行為學(xué)認(rèn)為，一個(gè)人的一種需要得到滿(mǎn)足，另一種需要又會(huì)產(chǎn)生。就餐者對(duì)飯菜的要求正是如此，再好的飯菜，經(jīng)常吃也會(huì)倒胃口。不少食堂的就餐者老是抱怨飯菜花樣單調(diào)。要讓就餐者滿(mǎn)足，廚師就要不斷提高技術(shù)，經(jīng)常調(diào)劑花色品種，改變“老三樣”、“老四樣”的狀況。 在食堂承包公司廚師要有自知之明，不要認(rèn)為在自己的食堂里技術(shù)高些就自命不凡。“山外青山樓外樓”，只有找出自已的不足才能前進(jìn)。目前，社會(huì)上有少數(shù)部門(mén)在考評(píng)廚師時(shí)，考核不嚴(yán)，條件過(guò)寬，造成某些享有較高技術(shù)職稱(chēng)的廚師與實(shí)際技術(shù)水平之間存在一定距離，影響了廚師對(duì)烹飪技術(shù)的鉆研，這個(gè)間題也應(yīng)引起有關(guān)部門(mén)的重視。

天熱更要留神、常見(jiàn)4大原因

天熱更要留神、常見(jiàn)4大原因 廣東夏季濕熱的環(huán)境，為細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了所需的溫度和濕度，等食源性疾病更容易在夏季發(fā)生。比如像真菌性、、化學(xué)性，以及攝入變質(zhì)的熟肉和生吃不潔凈的海鮮，都是夏季化學(xué)性高發(fā)的常見(jiàn)原因。一旦發(fā)現(xiàn)有人，要盡快就醫(yī)。如果在外度假距離醫(yī)院較遠(yuǎn)或因其他原因不能馬上就醫(yī)，要立刻采取自我救治措施，對(duì)沒(méi)有吐、瀉癥狀的患者要設(shè)法實(shí)施催吐。食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所造成的疾病。而是指食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、急性疾病。的常見(jiàn)原因泰鑫小編具體給您介紹以下幾種： 1、真菌性廣東濕熱的天氣為真菌生長(zhǎng)產(chǎn)毒提供了良好的條件，大米、花生、黃豆等糧豆類(lèi)是真菌喜歡的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。因?yàn)榧訜岵粫?huì)破壞真菌，所以煮熟的霉變食物照樣可能會(huì)導(dǎo)致真菌。預(yù)防真菌性的有效方法就是不吃霉變食物。 2、進(jìn)食被病菌或其污染的食物，或使用被污染的餐具都可能導(dǎo)致。預(yù)防，必須嚴(yán)格管理食品衛(wèi)生，做到食物加工存放及餐廚具生熟分開(kāi)，剩飯剩菜要徹底加熱；還要注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手、不吃不潔凈的食物等。 3、化學(xué)性比如，用含鉛或鋅的器皿盛裝酸性食物時(shí)，鉛或鋅容易溶出，導(dǎo)致化學(xué)性。夏季葉菜生長(zhǎng)迅速、上市周期縮短，如果所噴未衰減代謝就被售賣(mài)，就有可能導(dǎo)致有機(jī)磷，都是夏季化學(xué)性高發(fā)的常見(jiàn)原因。預(yù)防化學(xué)性須從源頭抓起：餐廚具應(yīng)采用質(zhì)量良好、純度高的不銹鋼制品，避免鋁制品及鍍鋅器皿；蔬菜應(yīng)從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)，蔬菜加工嚴(yán)守"洗-浸-沖"三個(gè)流程。 4、熟肉隨吃隨買(mǎi)熟肉要隨買(mǎi)隨吃，已經(jīng)切開(kāi)的熟肉在當(dāng)天吃完。如果上頓沒(méi)吃完下頓就要徹底加熱，在微波爐里稍微轉(zhuǎn)幾圈就吃是很危險(xiǎn)的。用連續(xù)加熱的方法保鮮是個(gè)好方法，但即便如此，間隔時(shí)間也不宜超過(guò)24小時(shí)。此外，魚(yú)、蝦、蟹、海蜇等海產(chǎn)品的帶菌率很高，要清洗干凈，不要生吃。