大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油，這類油脂多不飽和脂肪酸含量特別高，亞油酸特別豐富，適合燉煮菜，用來炒菜的話盡量別冒煙。購買注意事項：大豆油、玉米油等是溶劑浸出法制造，而進口大豆油基本上都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，購買時要瞪大眼睛看看，凡是沒有寫“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品?；ㄉ?、米糠油、芝麻油、菜籽油，購買注意事項：買花生油要優(yōu)選壓榨油，還要選產(chǎn)品，因為花生容易污染，這種特別容易溶于油脂，量務(wù)必要低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

開蓋后,食用油需如何存放?

開蓋后，食用油需如何存放？葵花籽油和花生油要放在廚房間遠(yuǎn)離灶臺的櫥柜。大豆油、菜籽油、橄欖油、調(diào)和油對光線更為敏感，盡量放在櫥柜里。玉米油相對來講皮實些，只要不放在灶臺旁的桌面上就可以。無論烹飪哪種菜品都需要用到食用油，現(xiàn)在市面上食用油的品種繁多，品牌也多樣，對于我們老百姓而言選擇性大的同時，選擇的難度也增大，到底該如何挑選，選擇適合我們的食用油，這也是有講究的，大家要了解一下。

玉米油中含不飽和酸脂肪酸含量達(dá)87%，含維生素E和多酚類物質(zhì)。特點：玉米油的熱穩(wěn)定性很強，適合快速烹炒和煎炸食物，味道較為清淡。選購要點：玉米油的水分不要超過0.2%，低于這個百分比的玉米油油色透明澄清，質(zhì)量佳。稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素等，對于老年人和亞健康人群，是不錯的選擇。特點：稻米油的耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的,也沒有被除臭過

初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的，也沒有被除臭過。相對來說口感更好，也有更多的營養(yǎng)和劑。很多人不喜歡橄欖油是因為不喜歡它濃郁的味道，不如經(jīng)過除臭加工過的油那么平淡。但測試廚房 (America’s Test Kitchen) 發(fā)現(xiàn)，在177°C加熱10分鐘的初榨橄欖油的味道與加熱的豆油幾乎無法區(qū)分。大部分含有味道的物質(zhì)經(jīng)過加熱都揮發(fā)了。因為不飽和脂肪酸含量高，為了防止變質(zhì)，橄欖油應(yīng)該保存在陰涼干燥的地方。