磷酸三鈉也叫正磷酸鈉，商業(yè)上又稱磷酸鈉。分子式Na3PO4.12H2O，分子量380.20。

磷酸三鈉能與水中容易結(jié)成鍋垢的可溶性鈣鹽、鎂鹽等起作用，生成 不溶性的磷酸鈣Ca3(PO4)2、磷酸鎂Mg3(PO4)2等沉淀物懸浮於水中，所以使 鍋爐不結(jié)鍋垢， 同時(shí)多余的磷酸三鈉，還能將已結(jié)的鍋垢部分變成松軟而脫落。因此節(jié)約 了鍋爐的用煤，維護(hù)了鍋爐的安全和延長(zhǎng)了鍋爐的使用期限。

磷酸三鈉介紹 96%含量的磷酸三鈉主要做一些低要求的金屬防銹或者清洗之類(lèi)，98%磷酸三鈉常用于水處理、洗滌助劑和印染等行業(yè)。特別是印染行業(yè)必須用到川東化工的98%磷酸三鈉，因?yàn)樾枋菬岱姿岷偷募儔A。 石油開(kāi)采方面的清洗除了用磷酸三鈉主要做清洗油污，一般要求會(huì)相對(duì)較高98%標(biāo)準(zhǔn)的磷酸三鈉比較合適。主要用作軟水劑、鍋爐清洗劑、洗滌劑、金屬防銹劑、糖汁凈化劑、織物絲光增強(qiáng)劑等。

個(gè)體防護(hù)：容許濃度：工程控制：密閉操作，注意通風(fēng)。呼吸系統(tǒng)防護(hù)：作業(yè)工人應(yīng)該佩戴防塵口罩。必要時(shí)佩帶防毒面具。眼睛防護(hù)：必要時(shí)戴安全防護(hù)眼鏡。身體防護(hù)：穿工作服。手防護(hù)：戴防護(hù)手套。 其他防護(hù)：工作后，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。以看出，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑磷酸三鈉產(chǎn)品質(zhì)量比較高，實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的要求。但是到目前為止國(guó)內(nèi)還沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行約束，為了規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)及市場(chǎng)銷(xiāo)售，統(tǒng)一國(guó)內(nèi)食品添加劑磷酸三鈉的技術(shù)指標(biāo)，使產(chǎn)品質(zhì)量滿足國(guó)內(nèi)、國(guó)際食品加工行業(yè)的要求。

作品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚(yú)、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。以看出，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑磷酸三鈉產(chǎn)品質(zhì)量比較高，實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)均達(dá)到或超過(guò)國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的要求。但是到目前為止國(guó)內(nèi)還沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行約束，為了規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)及市場(chǎng)銷(xiāo)售，統(tǒng)一國(guó)內(nèi)食品添加劑磷酸三鈉的技術(shù)指標(biāo)，使產(chǎn)品質(zhì)量滿足國(guó)內(nèi)、國(guó)際食品加工行業(yè)的要求。