全力推動食堂供餐 全國各地文化教育行政機(jī)關(guān)要會與環(huán)境衛(wèi)生身心健康、市場管理等單位制訂健全學(xué)校食堂基本建設(shè)規(guī)范和餐用具配備規(guī)范，嚴(yán)苛食堂開店選址及基本建設(shè)規(guī)定，有效整體規(guī)劃食堂空間布局，標(biāo)準(zhǔn)各生產(chǎn)加工實(shí)際操作場地設(shè)定，確立餐用具類型、總數(shù)、品質(zhì)等，考慮餐飲經(jīng)營批準(zhǔn)規(guī)定。要綜合有關(guān)新項(xiàng)目和資產(chǎn)，與銷售市場監(jiān)督機(jī)構(gòu)搞好融洽，依照餐飲經(jīng)營批準(zhǔn)規(guī)定，加速學(xué)校食堂（伙房）基本建設(shè)，健全設(shè)施配備，考慮學(xué)員用餐要求，進(jìn)一步提高食堂供餐占比。要融合地域社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具體，提升省部級綜合，增加對“三區(qū)三州”等貧困山區(qū)適用幅度。要依照與用餐學(xué)員總數(shù)比例高于1:100的占比全額配全食堂（伙房）從業(yè)者，并妥善處理其工資待遇和專業(yè)技能培訓(xùn)等難題。從業(yè)者不夠的，應(yīng)優(yōu)先選擇從充裕老師中換崗，也可采用選購公益崗位、勞動派遣等方法從社會發(fā)展公布招騁滿足條件的工作人員。學(xué)校食堂（伙房）要堅(jiān)持不懈“服務(wù)性、非盈利性”標(biāo)準(zhǔn)，由院校開辦自管，不可對外開放承攬或授權(quán)委托運(yùn)營。

嚴(yán)苛資金應(yīng)用管理方法 全國各地文化教育行政部門要進(jìn)一步做好營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名學(xué)生的信息化管理工作中，按規(guī)定時(shí)間范圍做好系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)信息申報(bào)、審批工作中，確保獲益學(xué)生總數(shù)準(zhǔn)確，完善監(jiān)管和責(zé)任追究制度，避免虛報(bào)冒領(lǐng)個人行為。財(cái)政局相關(guān)部門要按照規(guī)定科學(xué)安排并立即下發(fā)合理膳食補(bǔ)貼資金。院校要遵照“專款專用、立即清楚結(jié)算、本年度均衡”標(biāo)準(zhǔn)，提升資金綜合應(yīng)用，確保每年度內(nèi)日生均開支資金高于國家基本規(guī)范。高校食堂（伙房）盈余賬款應(yīng)翻轉(zhuǎn)用以營養(yǎng)改善計(jì)劃，不可挪作他用。文化教育行政部門和院校要做好信息公示公示公告工作中，按時(shí)發(fā)布資金明細(xì)分類賬目、原料購置、營養(yǎng)配餐規(guī)范、帶量菜譜及就餐學(xué)生的名冊等信息內(nèi)容，積極接納新聞媒體和社會發(fā)展監(jiān)管。文化教育行政部門、財(cái)政局等單位要提升資金管控幅度，對謊冒報(bào)告、冒領(lǐng)、騙取、占用、侵吞、截流、亂扣飲食補(bǔ)貼資金與在飯?zhí)媒?jīng)費(fèi)預(yù)算中稅前列支教職員工膳食、獎勵金褔?yán)⒔哟M(fèi)等個人行為，依規(guī)依規(guī)嚴(yán)肅認(rèn)真懲治，確保每一分錢都品嘗到學(xué)生口中。

谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。谷類食物含有豐富的碳水化合物，它是提供人體所需能量的比較經(jīng)濟(jì)、是一種很重要的食物來源，也是提供B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)的重要食物來源，在保障兒童青少年生長發(fā)育，維持人體健康方面發(fā)揮著重要作用。近30年來，我國居民膳食模式正在悄然發(fā)生著變化，谷類消費(fèi)量逐年下降，動物性食物和油脂攝入量逐年增多，導(dǎo)致能量攝入過剩；谷類過度精加工導(dǎo)致B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失而引起攝入量不足，這些因素都可能增加慢性性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。每天攝入谷薯類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克；膳食中碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%以上。