保養(yǎng)不銹鋼酒店廚房設(shè)備方法：

1、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實(shí)時(shí)用凈水沖刷，并擦干。

3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。

酒店廚房設(shè)備安裝要注意做好前期的準(zhǔn)備工作，檢查好五金配件，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長(zhǎng)時(shí)間的保持，才能更好的保養(yǎng)酒店廚房設(shè)備，才能更好增加酒店廚房設(shè)備使用壽命。

　商用冷柜制冷原理很多人都不知道，下面圖文為大家展示出來，一起看看。

　　什么是制冷？制冷：利用機(jī)械設(shè)備把降溫對(duì)象降到所需溫度的方法叫制冷。制冷過程中，熱量由低溫向高溫轉(zhuǎn)移是由于小號(hào)了外界的能量，既靠壓縮機(jī)做功來實(shí)現(xiàn)的。

     　　1、制冷循環(huán)的壓縮過程：

　　壓縮過程：

　　完成制冷作用后從蒸發(fā)器出來的蒸汽經(jīng)制冷壓縮機(jī)壓縮后，溫度和壓力急劇升高。壓縮機(jī)排出的氣體就變成了過熱度較大的熱蒸汽。壓縮氣體時(shí)，壓縮機(jī)要小號(hào)一定的壓縮功，但制冷劑熵值不變。

　　2、制冷循環(huán)的冷凝過程：

　　冷凝過程：

　　從制冷機(jī)排出的高溫高壓過熱蒸汽，進(jìn)入冷凝器與冷卻水或空氣進(jìn)行熱交換，使過熱蒸汽逐漸變成飽和蒸汽，進(jìn)而貶稱飽和液體。當(dāng)用冷卻水冷卻時(shí)，飽和液體的溫度繼續(xù)降低，出現(xiàn)過冷。冷凝過程中壓力保持不變。

　　3、制冷循環(huán)的節(jié)流過程：

　　節(jié)流過程：

　　從冷凝器出來的液體經(jīng)過膨脹閥被節(jié)流，成為低溫低壓的液體（濕蒸汽）節(jié)流過程制冷劑焓值不變。

　　4、制冷循環(huán)的蒸發(fā)過程：

　　蒸發(fā)過程：

　　通過毛細(xì)管截流后的低壓濕蒸汽，在蒸發(fā)器中從周圍介質(zhì)中吸取熱量，并逐漸增加其干度。這樣，從蒸發(fā)器出來的氣體就已經(jīng)成為干飽和蒸汽或稍有過熱度的過熱蒸汽了。在蒸發(fā)過程中，制冷劑的濕度和壓力保持不變。

　　制冷過程綜述：

　　制冷劑工質(zhì)以液態(tài)在蒸發(fā)器中吸熱制冷，低溫液體吸收汽化潛熱變成制冷劑氣體被壓縮機(jī)吸入并壓縮，，被壓縮的氣體壓力和溫度都，之后流進(jìn)冷凝器，冷凝器以風(fēng)冷水冷等形式對(duì)制冷劑氣體進(jìn)行冷凝，冷凝后的高溫高壓液體儲(chǔ)存在冷凝器底部及儲(chǔ)液器中，冷凝時(shí)放出的熱量通過風(fēng)機(jī)、水泵等設(shè)備帶出并散到環(huán)境中，當(dāng)高溫高壓的液體流經(jīng)膨脹閥后，以低溫低壓的液體狀態(tài)再進(jìn)入蒸發(fā)器吸收汽化潛熱而制冷，如此完成制冷循環(huán)。灶臺(tái)要定期檢查爐頭的老化程度，耐火水泥是否開裂，臺(tái)面有沒有過熱出現(xiàn)變形，灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥，確保設(shè)備底部無腐蝕。

選購方法

1. 廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是每米計(jì)算，立柜的標(biāo)價(jià)單位按只計(jì)算。也有定做各類柜具的，當(dāng)你選購某種牌號(hào)的廚具后，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作。酒店?duì)t灶的使用注意事項(xiàng)：（1）使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常。然后顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機(jī)、洗碗機(jī)、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購買以作全盤考慮。

3. 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀、實(shí)用、便利的基本要求。

    4、應(yīng)選擇沒有污染、無高位噪音、安全系數(shù)高、各類防護(hù)措施強(qiáng)的設(shè)備，如紅外線自動(dòng)控制系統(tǒng)，以防出現(xiàn)。