在收購后首先要進(jìn)行預(yù)冷，消除水果自身具有的熱量，防止在加工前暫存環(huán)節(jié)中腐爛；經(jīng)過加工，再分區(qū)、分類進(jìn)行冷藏。水果儲配就是指按照水果消費(fèi)者的需求，在水果儲配中心或是水果批發(fā)市場進(jìn)行加工、整理、分類、配貨等一系列活動zui后將水果送到消費(fèi)者的過程。由于水果有生產(chǎn)地域性和季節(jié)性的特點，同時水果又是人們的生活必需品，具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點。

 水果配送市場規(guī)模是不亞于水果實體店市場的，水果配送將快速擴(kuò)張，未來覆蓋所有的高校和重點生活社區(qū)。由于水果有生產(chǎn)地域性和季節(jié)性的特點，同時水果又是人們的生活必需品，具有消費(fèi)普遍性和分散性的特點。水果，這種大眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵?，是大眾消費(fèi)的一個重要組成部分。隨著學(xué)校的不斷發(fā)展與完善，必然帶來巨大的水果需求。

 跟著市場經(jīng)濟(jì)的成長，物流配送對于城市水果配送顯得越來越重要，物流配送標(biāo)準(zhǔn)模式的選擇對于水果市場的成長起著關(guān)鍵作用。經(jīng)我們的調(diào)查結(jié)果顯示很多同學(xué)在家都有經(jīng)常吃水果的習(xí)慣，他們在校同樣對這方面具有強(qiáng)烈的需求，只不過，要到外面買，需要花費(fèi)太多的時間了。送貨過程中也需要特定的冷藏設(shè)備，這就是水果配送區(qū)分于其他工業(yè)品配送的特性。近年來，越來越多的水果批發(fā)市場意識到物流配送的重要性。

 即使采取保鮮，冷藏措施，也有可能出現(xiàn)很大的損耗，而且這個比例會隨著時間和距離的加大而增加，為了減少這種損失，就要限制水果的配送區(qū)域，在水果保鮮期內(nèi)完成送貨?，F(xiàn)在人們也越來越注重身體的健康了,經(jīng)常也會買一些水果來補(bǔ)充一下營養(yǎng),特別是女孩子有些人可以把它當(dāng)飯吃，減肥。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品大都是季節(jié)性產(chǎn)品，要隨熟隨收，常年消費(fèi)，這就需要通過冷藏在保質(zhì)的前提下，對產(chǎn)品進(jìn)行較長時間的儲藏并實現(xiàn)均衡供應(yīng)市場，滿足消費(fèi)者的需求。