食用堿通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，在水溶液中，能強烈促進肉質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味，份量重時會對人體有害。多用于泡軟干貨;另外有一種名為“哥士的”的強堿，侵蝕力更強 。

小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達到鮮嫩爽滑松軟的目的。
食用純堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
營養(yǎng)方面分析 1. 在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食; 2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于的噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對蔬菜的污染; 3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂; 4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病; 5. 食堿的缺點是對食物中的維生素B1.B2和維生素C有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。 6.中和胃酸，對于等患者起到保護胃部的作用。注:另有解釋，食用堿和胃酸反應(yīng)產(chǎn)生CO2，反應(yīng)激烈，放熱過快，尤其對患者不利。

脫硫脫硝用小蘇打，煙氣脫硫脫硝的技術(shù)非常的多，不同的脫硫脫硝技術(shù)有缺點也不一樣。

選擇性低溫氧化技術(shù)lotox edvelectro-dynamicventurei洗滌系統(tǒng)

原理：臭氧同時脫硫脫硝主要是利用臭氧的強氧化性將no氧化為---態(tài)氮氧化物，然后在洗滌塔內(nèi)將氮氧化物和二癢化硫同時吸收轉(zhuǎn)化為溶于水的物質(zhì)，達到脫除的目的。在典型煙氣溫度下，臭氧對no的氧化效率可達84%以上，結(jié)合尾部濕法洗滌，脫硝效率也在o3/no摩爾比為0.9時達到86.27%。也有研究將臭氧通進煙氣中對no進行氧化，然后采用na2s和naoh溶液進行吸收，將nox轉(zhuǎn)化為n2，nox的往除率---95%。但是吸收液消耗比較大。

小蘇打干法脫硫灰資源化處理方法，包括如下步驟：脫硫灰加水浸取、浸取液調(diào)質(zhì)和澄清、固液分離，然后通過蒸發(fā)、濃縮、結(jié)晶、離心和干燥，獲得鈉產(chǎn)品。本發(fā)明將小蘇打干法脫硫灰，由原來需要填埋的固廢，轉(zhuǎn)化可以生產(chǎn)鈉的化工原料，不僅解決了環(huán)保問題，而且變廢為寶，可以產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟效益。有效節(jié)約了自然資源，保護了自然環(huán)境。