芝麻火燒

主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉 (260克) 水 (160克) 酵母粉 (2g) 鹽(適量) 花椒(適量) 五香粉(適量) 麻醬 (兩大勺) 香油(適量) 白熟芝麻 (適量)輔料：橄欖油(適量)標(biāo)準(zhǔn)面粉260克、水160克、酵母粉2克

把以上材料放入面包機，選擇面團發(fā)酵功能（包括自動揉面和發(fā)酵）待揉面部分結(jié)束后，再發(fā)酵大約20分鐘，取出面團（做火燒不要發(fā)酵過于充分，只需60％發(fā)酵就可以了）

在面包機揉面和發(fā)酵的過程中，我們用香油把調(diào)稀，加入適量鹽

調(diào)到這樣的程度就好，不要太稀

放適量鹽、花椒，小火炒椒鹽

待鹽顏色變黃，就可以關(guān)火了

放食品袋中，用搟面杖搟碎

椒鹽做好啦

現(xiàn)在面已經(jīng)和好，發(fā)好了，手中和案板上淋少許油，防止粘黏

把面團一分為二，先把一半面團按平，再用搟面杖搟成面餅

在面餅上刷滿麻醬

再撒上椒鹽、五香粉

然后順餅邊一遍拉伸一遍卷

全部卷起（要一邊拉伸一邊卷，拉伸得越薄，層越多）

然后再分成六份

把每一份兩邊擠住，往中間折起，然后整理成圓形，光滑面朝上

事先準(zhǔn)備一點加水醬油，把面餅光滑面蘸醬油水

再在熟芝麻里按一下

面餅上就沾滿芝麻了，用手按實

不粘鍋不加油，小火下入火燒，先是芝麻面朝下，使芝麻盡量粘牢 大約兩分鐘翻面，再約兩分鐘取出。（過程中，烤箱預(yù)熱）

小火燒全部初加工好之后

烤箱180度烤20分鐘。等待的過程中，把剩下的一半面也處理成初加工小火燒（以上烤箱溫度及時間僅供參考，每個品牌烤箱略有差異，請按照自家烤箱酌情設(shè)定）

好了，香噴噴的小火燒，又酥又脆

如何挑選好的黑芝麻？

有機芝麻，我們用當(dāng)?shù)馗呱疆a(chǎn)的黑芝麻做九蒸九曬，淘洗過，浮在水上的不要。

1、買：購買黑芝麻應(yīng)到正規(guī)商懲較大的超市購買，這樣的地方一般都有很好的質(zhì)量保障。

2、看：色澤和外觀，一般黑芝麻有光澤，顆粒大小均勻，很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑芝麻的色澤暗淡，顆粒大小不均，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

3、嚼：可取少量黑芝麻放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。黑芝麻味香、微甜，無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質(zhì)、摻假黑芝麻。

輿味香黑芝麻，來自河南駐馬店平輿，顆粒飽滿，甄選芝麻

輿味香輿味香輿味香

常用中草藥（芝麻）

【本草】胡麻就是指芝麻，分遲、早兩種，有黑、白、紅三種顏色，莖稈都呈方形。它在秋季開白花，亦有開紫花者。其莖高三四尺。有的一莖獨上生長，每節(jié)的角都緊貼莖而籽少；有些分支多而四面散開，其角多籽多，這是因苗的稀疏不同而致。其葉片有些葉基圓而葉端尖銳，有些則是葉基圓而葉端成三丫形，如鴨掌般，晉朝醫(yī)家葛洪稱其一葉兩尖者為“巨勝”?！舅幚怼俊蛳阌蜑槌词熘ヂ樗?，味道香美。如果煎煉過后，則與火無異。◎炒后服用，可預(yù)防；而患者長期食用，可行走正常，語言順達?！蛑ヂ榛軡櫞竽c?！蚰苎a中，潤養(yǎng)五臟，滋補肺氣，止心驚，利大，耐寒暑，逐氣，治勞傷，產(chǎn)后體虛疲乏；此外亦能催生使盡快剝離。而將它研成細(xì)末涂抹在頭發(fā)上，能促進頭發(fā)生長。將芝麻和白蜜蒸成糕餅，可治百病?！蛏劳磕ㄔ谛『⒌念^瘡上，有一定。煎成湯洗浴，療惡瘡和婦女的。【黑白芝麻炒青菜】黑芝麻、白芝麻、芹菜莖、胡蘿卜、姜、砂糖、芝麻油各適量，干、白木耳各15克。◎、白木耳以溫水泡開、洗凈；芹菜切段；胡蘿卜切絲。上述材料皆以開水汆燙，撈起備用。將黑、白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材即可起鍋，后加入鹽、糖腌漬30分鐘即可。

黑芝麻雜糧粉的優(yōu)點

秋冬季節(jié)適合調(diào)養(yǎng)滋補，選擇一些具有滋補作用的食材，通過日常的飲食就能達到保護的目的，尤其是補，雖然黑芝麻的吃法比較單一，但是跟其他食材搭配之后做成黑芝麻雜糧粉，容易消化吸收，營養(yǎng)價值提高了，口感也不錯，在養(yǎng)的過程中，還能滋潤腸胃，經(jīng)常吃能改變體質(zhì)，強健身體，食補需要長期堅持，所以味道和口感很重要，好吃才能長期堅持。

雜糧粉在超市都有賣的，可以根據(jù)自己喜歡的口味搭配食材，當(dāng)然也可以自己在家磨粉。