煮干面時，不宜用大火。因這樣的果蔬面本身就很干，若在水大開時下面，果蔬面表面會形成黏膜，使水分不容易往里滲入，熱量也不容易向里導(dǎo)

入，煮出的果蔬面會出現(xiàn)粘連，硬心現(xiàn)象。此類果蔬面應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水，使果蔬面受熱均勻，煮好后就不會有硬心，也不會粘連。

首先果蔬面制品是目前實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)食品之一，并隨著 食品I業(yè)的發(fā)展逐漸成為我國及亞洲其他一些國家和地區(qū)城鄉(xiāng)居民的主要食品之

品質(zhì)優(yōu)良的果蔬面要求結(jié)構(gòu)細密光滑，耐煮，不易混湯和斷條，色澤白亮，硬度適中，富有彈性和韌性，有咬勁，滑爽適口。

煮果蔬面時，水里可以加點醋為什么餐廳的果蔬面煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的果蔬面，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸堿度很關(guān)鍵。實驗表明，當(dāng)烹調(diào)水的pH值在5.5-7.5時果蔬面的感官品質(zhì)的評分都非常高，而且當(dāng)水的pH值在5. .5時煮出的果蔬面品質(zhì)好。所以在餐廳里，廚師們都會在水里加點醋，來改變水的酸堿度。這樣還可以去掉果蔬面的堿味，使果蔬面變得更白。

用時不同

眾所周知，干果蔬面-般都是 超市里面的果蔬面，比較大的特點肯定也是方便。當(dāng)我們把水燒開以后，便可以直接把面下入其中，差不多十分鐘就

可以享用。但濕果蔬面就沒這么方便了，人們需要比較復(fù)雜的步驟，從來再得出一些水分多的果蔬面。嚴(yán)格來算，濕果蔬面差不多都需要半個小時的制作

時間呢!

口感不同

當(dāng)兩者放在一起進行比較， 那么濕果蔬面的口感自然也是不用去講的，口感很是有嚼勁。不僅如此，我們還可以感受到它的彈性和水分，所以也

是美味的了。

(4)可以防止果蔬面酸敗和變質(zhì)，并且便于存放。

面粉加工過程中將出現(xiàn)什么特性?果蔬面批發(fā)公司這就為你解答:

形成時間:是指從開始向面粉中加水起，面粉質(zhì)量曲線達到并保持較大稠度所需的時間，以分鐘(min) 表示。這是面團形成過程中面粉機械

耐力的體現(xiàn)。一 般來說，形成時間越長，面粉的面筋強度越高。當(dāng)然， 形成時間越長，面粉的質(zhì)量越好。不同面粉要 求的成型時間也將不同。低

筋面粉的形成時間在3分鐘以內(nèi)，中筋面粉的形成時間在5分鐘左右，高筋面粉的形成時間可以接近10分鐘或十分鐘以上。