烘干原理基于以下兩點：

1、通過提高被加熱物質的溫度，加速其內部水分向表面轉移的速度；

2、加熱空氣，使其相對含濕量下降（空氣溫度越高，其飽和含濕量也同步提高）。這樣的空氣通過被干燥物質表面時，能夠帶走更多的水蒸汽。用風機將熱空氣加速流經食物表面，使水份蒸發(fā)速度比正常晾曬快數倍。 二，國內發(fā)展現狀

自50年代起，我國通過引進和自行研究，開發(fā)制造了許多用于食品及谷物的干燥機械，取得了一定的成績，發(fā)展速度較慢。3、食品烘干機熱慣性小，升溫迅速，發(fā)熱率高，升溫、降溫速度快，因此，在食品烘干過程中，不但可以提高了工作效率，也起到了一定的節(jié)能效果。在5O年代初，我國從原蘇聯引進了糧食系列烘干機、烘干塔（房），通過測繪進行了國產化設計與制造，雖然形式很多，但基本結構大體相同，通常由烘房主體、加熱、通風排濕和裝載設施等組成，以燃煤燃柴為熱源，通過抽風或鼓風進行濕熱傳遞來干制物料，其產品基本上能用于生產，但存在著受熱不均、烘烤時間長、勞動強度大等缺點。其性能及設備配套也不完善?？梢哉f，80年代前，我國的食品干燥在很大程度上還是依賴于自然干燥（如風干、曬干、晾干），且在方便食品、釀造、制糖和乳品等方面的干燥設備基本處于空白。

寧津縣力能熱工機械廠從事烘干幾設計已有多年歷史，　烘干機想要完成好烘干作業(yè)，必需配備一些附屬設備。食品烘干機是香菇、蘑菇、木耳的專用設備，由加熱室和物料室構成，主要設備包括供熱設備、通風排濕設備、溫濕度控制設備。連續(xù)式烘干機在儲糧段應設上下料位器(或溢流管等)，流程中的暫存?zhèn)}應設滿倉料位器，提升機應有自動停機及堵塞報警裝置等。電機應設有過載保護裝置，并能實現手動和自動連鎖控制。排糧機構應能實現調速或無級變速。溫控儀表應能顯示熱風溫度及各段糧溫，并能高溫報警。

寧津縣力能熱工機械有限公 司食品烘干機材質：采用全sus304不銹鋼，所有架體均為工業(yè)不銹鋼方管，配有高強度循環(huán)熱風機，高強風送風機，高流量外抽風機，變頻調速，半自動控制。（7）煙囪必須裝出室外，高度應在4m以上，以保證煙道總拔力要求。傳送帶選用全不銹鋼輸送鏈帶，實心全不銹鋼傳動軸，進口不銹鋼軸承座，食品標準耐高溫硅膠板鏈。設備優(yōu)點：產品干濕度可控，產品表層風干均勻，高產，流水線作業(yè)，省時省人工，全套設備只需要1人操作。