高速斬拌機(jī)型號豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

斬拌機(jī)作為一種打漿設(shè)備，廣泛應(yīng)用于很多行業(yè)，很多產(chǎn)品的前期原料加工。如千頁豆腐，魚豆腐，腸類，肉丸類，火鍋料類，蔬菜類等。型號分為20型，40型，80型，125型，200型，330型，525型等。主要根據(jù)用戶的要求及產(chǎn)量來定制。

      20型，40型主要適合小型及門店用戶使用：一次裝料70，可做高低速，也可做變頻；整機(jī)采用不銹鋼304材質(zhì)制成，軸承為瑞典SKF品牌，電器為法國施耐德品牌。豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

斬拌機(jī)斬肉的優(yōu)勢

肉的pH值：

　　肉的PH值影響肌肉蛋白的持水性。在PH值接近肌動(dòng)球蛋白的等電點(diǎn)5.4時(shí)，即肌動(dòng)蛋白中的正電荷被肌肉因而僵直產(chǎn)生的負(fù)電荷中和，有多余正電荷來保持水分子，此時(shí)肌肉的持水性，泡脹性。選擇PH值小于5.6的肉為原料可影響肉的粘結(jié)性和持水性，直接影響斬拌效果。因此在斬拌過程中要檢測肉餡的PH值，以評價(jià)肉餡持水性。

　　4）斬拌后肉糜及時(shí)：肉糜內(nèi)溫度升高至12℃以上后，適宜于微生物繁殖，不僅給后面滅菌帶來困難，而且殘存的微生物在售后高溫高濕的條件下急劇增殖，分解淀粉，脂肪，蛋白質(zhì)、產(chǎn)酸產(chǎn)氣，終脹袋使產(chǎn)品失去食用價(jià)值。豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

斬拌機(jī)使用方法豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

斬拌機(jī)的使用方法及注意事項(xiàng)

1、 嚴(yán)禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)損壞刀具，容易造成險(xiǎn)情。

2、 工作時(shí)，工作人員不能將手伸入鍋內(nèi)。

3、 設(shè)備上面不得堆放任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成危險(xiǎn)。

4、 操作電盤注意防水，避免短路，漏電繼電器損壞等。

5、 工作時(shí)，有高速到向低速刀轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動(dòng)低速刀及鍋，避免損壞電機(jī)。

6、 放入的冰塊、凍肉塊、骨塊不能太大，一般厚度3-5cm為宜。

7、 減速機(jī)必須定期加32號機(jī)油。

8、 電器系統(tǒng)非專業(yè)人員禁止開箱。

9、 發(fā)生故障請電話聯(lián)系生產(chǎn)廠家。豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

肉類斬切機(jī)豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址

斬切機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)四部分組成，采用防水電腦作為控制器，使用起來安全可靠。在該產(chǎn)品螺旋式運(yùn)動(dòng)工作的同時(shí)，生產(chǎn)原料可以被刀組高速攪拌和切碎，將肉塊和碎肉還有脂肪、水果蔬菜等主料切制成糜，并排除原料中的空氣，從而有效的減少了產(chǎn)品的液汁分離率，進(jìn)一步增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩。

斬切作用是十分強(qiáng)大的，能夠?qū)⑷饧拜o料快速的斬切成肉餡或者肉泥，像是、水一類的輔料也能同時(shí)加入進(jìn)行均勻的斬拌。斬拌機(jī)的斬刀選用的是進(jìn)口材料經(jīng)過特殊工藝加工成的，斬鍋則是全不銹鋼材質(zhì)制作，能夠防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。豆腐多功能斬切機(jī)廠家地址