滾揉機(jī)設(shè)計(jì)原理

滾揉機(jī)是把原料雞鴨肉、腌制料液、醬油、淀粉等一起放入滾筒內(nèi)均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。

我公司針對(duì)家禽類產(chǎn)品的加工要求而設(shè)計(jì)開發(fā)的一款滾揉機(jī)，腌制物料時(shí)在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓雞鴨等禽類在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到、腌漬作用，里脊肉腌肉機(jī)操作步驟,里脊肉腌肉機(jī)操作步驟

真空滾揉機(jī)優(yōu)勢(shì)

真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了控油水過濾器，機(jī)器操作使用更安全，更方便，更加節(jié)能。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機(jī)上下浮動(dòng)5%之間，根據(jù)肉類、肉排的密度而定。

此時(shí)按下消真空按鈕就可消除真空，這時(shí)可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時(shí)針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個(gè)工藝流程。

滾揉機(jī)用于火腿腌制的原理

制作火腿類產(chǎn)品時(shí) , 滾揉已成為腌制過程中一道不可缺少的工序, 具體方法是把注射過鹽水(包括磷酸鹽等輔料)的大塊肉放入滾揉機(jī)中 , 通過滾揉機(jī)的慢速旋轉(zhuǎn) , 肉塊在機(jī)肚里翻滾, 部分肉被其中的擋板帶至高處, 然后自由落下 , 與低處的肉互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的, 所以每塊肉塊都有自身翻滾、 肉間互相揉搓和互相撞擊的機(jī)會(huì)。085Mpa轉(zhuǎn)鼓容量：250升送料量：160kg真空轉(zhuǎn)杯時(shí)間控制器可調(diào)范圍：0s-99h轉(zhuǎn)鼓速度：4r。用于制作火腿的型號(hào)有1000升，1600升，2000升，2400升，3600升等多個(gè)型號(hào)供您選擇。里脊肉腌肉機(jī)操作步驟

真空滾腌制機(jī)腌制牛肉操作方法里脊肉腌肉機(jī)操作步驟

細(xì)碎的牛肉與各種香料均勻混合，如胡椒，胡椒和八角茴香，用自動(dòng)攪拌機(jī)從原來的地方購買。混合后的牛肉需要處于8度的恒定溫度。腌制7-8天，混合香料和牛肉的味道，使味道更美味。在真空下，新鮮出爐的牛肉的溫度可以在15分鐘內(nèi)降低到20度以下，這縮短了牛肉在自然狀態(tài)下的冷卻時(shí)間，從而有效地抑制了微生物的生長并確保了微生物的質(zhì)量和安全性。產(chǎn)品。酸洗液充分被肉吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和彈性，提高產(chǎn)品的口感和橫截面效果。在食品行業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量和質(zhì)量是生產(chǎn)公司頭上的一把劍。如何讓消費(fèi)者吃得好吃，吃得健康，放心，這是所有食品公司都需要面對(duì)的重要問題。滿足消費(fèi)者的答案是高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量。 里脊肉腌肉機(jī)操作步驟