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保證出餐產(chǎn)能：設(shè)備種類、型號(hào)、數(shù)量要滿足出餐質(zhì)量、速度與數(shù)量需要。同類爐灶要設(shè)置在一起，并有相對應(yīng)的切配工作臺(tái)。調(diào)料臺(tái)、工作臺(tái)、水池、冷藏柜、貨架、碗柜等也要根據(jù)實(shí)際需要配置齊全，盡量做到不用離位，就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。

小型制冰機(jī)怎么選擇？

一個(gè)好的制冰機(jī)不僅要制冰效果好，部件性能穩(wěn)定。還要服務(wù)和廉價(jià)的產(chǎn)品配件。制冰機(jī)是比較特殊的制冷產(chǎn)品，對產(chǎn)品使用部件的性能和廠家生產(chǎn)年限及經(jīng)驗(yàn)特別重要。就國內(nèi)的制冰機(jī)市場很容易劃分高、中、低檔，而產(chǎn)品集中在進(jìn)口市場產(chǎn)品。

產(chǎn)冰量的選擇

制冰機(jī)的產(chǎn)冰量，很多時(shí)候都會(huì)隨著環(huán)境的變化而發(fā)生改變，所以我們需要明確其工作環(huán)境，再根據(jù)環(huán)境來比較它的產(chǎn)冰量。特別是在夏季，環(huán)境溫度過高，就會(huì)延長每次出冰的時(shí)間，這是不可忽視的問題。

小型制冰機(jī)怎么選擇：

冰形的選擇

制冰機(jī)的冰形有很多種，比如方形、圓形、菱形等等。市場上主品和冰形要數(shù)方形冰了，方形冰作為主流市場主要是五面結(jié)冰，制冷效果快，產(chǎn)量大，經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)故障少和服務(wù)方便的特點(diǎn)。