其他人說飯前喝蘇打水有助于增加飽腹感和減輕體重。事實上，飯前喝水會增加飽腹感。蘇打水中的“氣泡”是否能產生更強的飽腹感需要根據(jù)每個人的體質來具體判斷。

“喝蘇打水可以滋養(yǎng)、緩解和保持秘密”的說法也廣為人知，但事實上沒有科學依據(jù)。蘇打水是堿性的，所以蘇打水可以緩解胃酸過多。然而，這種緩解效應被解釋為“培育”，這實際上是一個偷竊的概念。蘇打水對胃酸分泌正常的人沒有影響。同樣，“喝蘇打水可以改變酸性體質”只是一種油炸口酸堿體質”的說法也是一門科學，人體的酸堿平衡很難通過喝水來改變。

小蘇打bakingsoda是一種非常傳統(tǒng)的發(fā)泡劑，和酵母，復合泡打粉，蛋糕粉不同互有替換。當烘焙食譜要求使用蘇打粉時，如用泡打粉替代會使烘焙產品太多的上升。同樣，如果用蘇打粉來替代泡打粉，也可能導致烘焙產品太平坦。泡打粉的鋁含量，特別是有關對癥的影響越來越惹人關注。小蘇打則是完全不含鋁的。

用法：具體用法要視食譜配方而定，一般來說假如需要3茶匙（約30～60g）的泡打粉，您可以使用兩個茶匙塔塔粉和1茶匙（約10～20g）蘇打粉來替代。

心得：要求非常松軟直接用酵母，菜鳥怕麻煩直接用配好的蛋糕／發(fā)酵粉，大廚師，老司機一般習慣自己看感覺搭配小蘇打和其他物料，自主性更強。多用小蘇打做烘培也更健康。

在生活中，許多人習慣于稱碳酸飲料為蘇打水。事實上，真正的天然蘇打水不是碳酸飲料。天然蘇打水是碳酸氫鈉和水的混合物，水是堿性水。糖有時會在生產過程中加入，酸堿度一般在7.5左右。碳酸飲料是二氧化碳和水的混合物，通常加糖，但酸堿度一般小于7。向二氧化碳中加水產生的碳酸是酸性的，如可樂。市場上出售的大多數(shù)蘇打水是通過將二氧化碳壓入純凈的飲用水中并添加甜味劑和香料人工合成的。這是一種碳酸飲料。

蘇打水和蘇打水有什么區(qū)別？

蘇打水本質上是一種碳酸飲料，因為它加入了二氧化碳氣體，以及純凈的飲用水、甜味劑和香料。蘇打是碳酸氫鈉的水溶液，含弱堿性，可在外用中滅菌。能有效改善人體酸堿平衡，改變酸性體質。

在臨床上，碳酸氫鈉主要用于堿化尿液。碳酸氫鈉會中和胃酸中的氫離子，降低胃酸的酸堿度。為了恢復胃中的酸性環(huán)境，胃粘膜會將更多的氫離子從血液輸送到胃中，導致血液中的碳酸氫鹽相對增加，血液變成堿性。為了維持穩(wěn)定的血液酸堿度，臟會分泌過多的碳酸氫鹽，導致尿液堿度增加。

這就是碳酸氫鈉堿化尿液的方式。然而，有沒有有點擔心吃碳酸氫鈉會增加臟負擔，甚至損害功能？可以理解患者的擔心，畢竟尿酸度高會損害自身，如果碳酸氫鈉也會損害臟，那就太好了。

但是這種擔心是不必要的。污垢有很強的調節(jié)酸堿平衡的能力，只要你不吃太多碳酸氫鈉，就不會影響功能。即使是功能不全的，也可以使用碳酸氫鈉，它也有很好的保護作用。臟是體內碳酸氫根離子的主要產生者。當能量不足時，體內的碳酸氫鹽容易減少(代謝酸)。適當口服碳酸氫鈉有助于恢復血液中碳酸氫鹽的濃度，但有利于減輕負擔。因此，在臨床上，醫(yī)生有時會給慢不全患者開碳酸氫鈉，這就是原因。因此，患者不必擔心口服碳酸氫鈉對身體的不良影響。