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如何用燒餅爐來(lái)制作燒餅

一般烤爐的直徑是在一米左右，火的上面大概40厘米，是一個(gè)鐵板，燒餅做好了之后就借著熱量貼在門(mén)上，然后基本上幾分鐘的時(shí)間，燒餅就會(huì)在爐子里面慢慢的變鼓五分鐘左右就變熟了。一般我們?cè)谧龅臅r(shí)候不是用火烤，而是用熱氣，所以我們制作出來(lái)的時(shí)候非常的酥脆，尤其是剛出爐的燒餅，你不僅僅有芝麻的香味兒，更有肉餡的香味，所以它非常的酥嫩軟糯。

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燒餅爐很講究的,現(xiàn)在市面上有專(zhuān)門(mén)賣(mài)燒餅爐的,你不如考慮買(mǎi)一個(gè)現(xiàn)成的!這種爐子不錯(cuò)很好用爐缸賣(mài)了幾代人了可以用5年以上不會(huì)裂縫  粘貼燒餅方便新手都沒(méi)有問(wèn)題  外筒是不銹鋼板的

燒餅屬于發(fā)酵類(lèi)面食，主要是以面粉為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵烤制而成，特別是在我國(guó)北方地區(qū)比較盛行。發(fā)酵泡打粉主要是用于發(fā)酵面食的制作，十分適合燒餅的制作。

（1）爐氣對(duì)金屬的輻射傳熱

爐氣輻射的熱量傳給爐墻和金屬表面后，將會(huì)有一部分被吸引，剩余的一部分被反射回去。反射出來(lái)的熱量，要通過(guò)充滿(mǎn)爐膛內(nèi)的爐氣，一部分被爐氣吸收，剩余部分輻射到對(duì)面的爐墻或金屬上，然后一直重復(fù)這個(gè)過(guò)程。

（2）爐墻爐頂對(duì)金屬的輻射傳熱

關(guān)于輻射的方面，跟以上介紹的基本原理還是很類(lèi)似的。但是也會(huì)有差異很大的地方，就是爐墻內(nèi)表面還會(huì)以對(duì)流的方式來(lái)吸收熱量，這些熱量依然會(huì)以輻射的形式傳出去。

（3）爐氣對(duì)金屬的對(duì)流傳熱

　　在燒餅爐子的火焰爐爐膛內(nèi)，爐氣溫度通?？蛇_(dá)到800℃~1400℃。如果爐氣溫度在大約800℃時(shí)，輻射和對(duì)流的作用幾乎是相同的。當(dāng)爐氣溫度超過(guò)800℃時(shí)，那么對(duì)流傳熱減少，輻射傳熱會(huì)猛然增加。這也是比較例外的一種情況。