發(fā)表在《國(guó)際運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究顯示，甘油可能含有一種產(chǎn)生能量的酸性物質(zhì)。研究者將甘油和一種名為阿斯帕坦的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑作比較，方法是讓被試者分別服用甘油和阿斯帕坦，劑量為每公斤體重1.2g甘油（20%水溶液形式）或26ml阿斯帕坦。結(jié)果表明，在亞極限運(yùn)動(dòng)負(fù)荷下，甘油不但可以降低運(yùn)動(dòng)者的心率，還可以將運(yùn)動(dòng)時(shí)間延長(zhǎng)20%對(duì)于進(jìn)行高強(qiáng)度體能訓(xùn)練的人，甘油可能給他們帶來更出色的表現(xiàn)。對(duì)于健美運(yùn)動(dòng)員來說，甘油可能幫助他們把體表及皮下的水分轉(zhuǎn)移到血液和肌肉中。

   用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

    作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味。

    添加量：1%

    第三、肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運(yùn)用

    腌臘制品、肉干、香腸的用法：

    在加工制作時(shí)，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

    在日化行業(yè)，主要做牙膏水分保持劑、保香劑、甜味劑。

    在食品工業(yè)，主要用作防凍劑、乳化劑、優(yōu)質(zhì)溶劑及酒類穩(wěn)定劑。

    在行業(yè)，常用作卷煙吸濕劑、保潤(rùn)劑、香料溶劑、絡(luò)合劑。

    在化妝品行業(yè)，主要用作膏、露、霜類的溶劑，可保持化妝品的品質(zhì)，而且甘油本身就是一種護(hù)膚品，可防止皮膚干裂。

    在紡織品行業(yè)，主要用作棉麻、化纖、合成纖維、毛蠶絲、絲絨、絲綢以及混紡物的上漿劑、擴(kuò)散劑、防縮劑、滲透劑、吸濕劑和增光劑。

    在造紙工業(yè)中，主要作玻璃紙和涂布加工紙生產(chǎn)時(shí)的塑化劑、軟化劑、防皺劑。

   高純度型單甘酯在含脂肪和水的體系中單甘酯分子與能脂肪形成穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，提供有效的脂肪乳化效果，使脂肪粒子微細(xì)、均勻地分布，提高膏體、乳狀液的穩(wěn)定性，控制脂肪的附聚與凝聚，防止蛋白離析，增加濃稠度，使其具有細(xì)膩的組織結(jié)構(gòu)和保型抗融性，有 良好的潤(rùn)滑性，防止因油水分離所造成的硬化提高產(chǎn)品質(zhì)量，防止產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中脂肪與水的分離或上浮，提高其保型性及儲(chǔ)存穩(wěn)定性。