面條含有一定量的蛋白質(zhì)，但它不是蛋白質(zhì)，因為這種蛋白質(zhì)中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠面條不能保證身體對蛋白質(zhì)的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質(zhì)。基于此，面食加盟店十家的趙家臘汁肉，在產(chǎn)品搭配方面，除了配備濃郁鮮香的高湯之外，還配備了蔬菜、菌菇、豆制品及不同的肉類，使趙家臘汁肉具備了美味、營養(yǎng)、健康的優(yōu)點，滿足了消費市場的需求，為品牌樹立了特有的形象。對于制作面條等不需要醒發(fā)的面團，和面時無論何季節(jié)皆應(yīng)用溫度較低的水，水溫越低對面條的制作越有利。

2.入湯菜：

木耳，溫水泡開后，切碎，待用。

豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。

雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。

韭菜或蒜苗，以蒜苗更好。洗凈，晾干，切成細小片，留用漂菜。

3.底菜：

        一般為胡蘿卜，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒更好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快背燜熟時，放入味精，花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。【漿水的做法二】:1、西芹去根洗凈，用手折成三段(長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。

漢中漿水面

      漢中市舊時在城南有個叫做"幺兒拐"(大致在今漢臺區(qū)天漢大道原南大街段)的地方，因為賣漿水面，非常有名。一說起，人便想到漿水面，而且是正宗的漿水面。

       1994年出版的《可愛的漢中》一書，仍然提到:"漢中人只要一提起漿水面，馬上會想起'幺兒拐'這個地方，因為幺兒拐的漿水面味道很好吃，歷史悠久。相傳這里的漿水面早在西漢初年就受到開國元勛劉邦、蕭何的稱贊。"

         傳統(tǒng)做法上說，選用新鮮的雪里紅、蘿卜纓、芹菜和山油菜，洗凈后入開水鍋稍氽，待青菜蔫下來立即撈出，投入干凈盆罐中，用漿水引子把菜蓋住，再將比較稠的面湯倒入。面湯須涼后再倒。天氣熱時，有四五天便可發(fā)酵食用。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯?？傊３猿Ｐ拢灰司脙Σ挥?。盛漿水的器皿不能用鐵的，瓷器也不好，以陶器為好。吃漿水面時，將漿水菜擰干，切碎，鍋內(nèi)先炒蒜片、蔥片、姜米和干辣椒段，用豬油炒，出香味時下漿水菜，加少許鹽，少許漿水，加油炸豆腐條，加開水。漿水先煸炒出水為好。豆腐條炸至淡黃色為好。漢中人大多喜歡吃辣，要加辣椒油，有時還淋以花椒油，或者在漿水中泡上幾枝青花椒葉。攪打完的時間內(nèi)，酵母菌可發(fā)酵作用，以產(chǎn)生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限于面筋的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)而形成氣孔，使面團體積漲大。盛夏時可以吃涼的漿水面，春、秋也可以吃漿水面，冬天也有吃的。

       臊子面在陜西地區(qū)非常重要?；閱?、喜事，逢年過節(jié)、孩子滿月、生日做壽、迎接親朋等重要場合都要以它來款待客人。關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，大年三十的早晨基本上都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前獻上一碗臊子面以示懷念。新品支持：趙家臘汁饃夾肉產(chǎn)品研發(fā)，每年多次產(chǎn)品更新，增強消費者粘性，提升品牌獲利能力。

       臊子面的來源歷史悠久，傳說也有很多。流傳較廣的一種說法來源于唐代的“長壽面”。臊子面是在唐代"長命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來的。唐代詩人劉禹錫有詩云："余為座上客，舉箸食湯餅。"面條一類的食品，在唐代稱作"湯餅"指的就是"長命面"。它是唐朝時款待客人的佳點。蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用。相傳，蘇東坡在陜西為官時，特別喜食這種面條，并寫下了對它的贊美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。"

       在陜西民間，臊子面也稱“面”，是因西周文王而得名。相傳周文王年幼父母雙亡，一直靠嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次出征中途遇到瓢潑大雨，入骨，服過百藥不見起色，數(shù)日臥床不起，得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，病也好了很多。后來為了紀(jì)念嫂嫂遂取名“面”。公元13世紀(jì)，意大利有名旅行家馬可波羅兩次來到山西，沿著"絲綢之路"將面食傳入意大利。