4.電磁加熱夾層鍋：

產(chǎn)品用途：炒制火鍋底料、炒餡料、油炸食品、淀粉軟糖的制作。

特點(diǎn)：

1.鍋體內(nèi)有三組電加熱控制，加熱快。

2.受熱面積大而且受熱效率也高。

3.出料的方式采用液壓，減少人工日常維護(hù)，降低機(jī)器維護(hù)成本

4.減少勞動(dòng)強(qiáng)度提高制作出鍋效率。

5.蒸汽加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。

1.工作過(guò)程是壓縮空氣增加國(guó)內(nèi)壓強(qiáng)進(jìn)行反壓力蒸煮。

2.設(shè)備主要作用于達(dá)到殺菌溫度后進(jìn)行保溫。

3.工作過(guò)程要根據(jù)壓力表指針上升來(lái)操作工作進(jìn)氣壓力

4.殺菌效果快捷，不會(huì)破壞影響食品本身。

5.每隔20分鐘要進(jìn)行換氣，促進(jìn)熱交換。

6.電加熱式夾層鍋：

產(chǎn)品用途：適用于主食、甜點(diǎn)、飲料、制酒、制藥、消毒使用，酒店飯店食堂也廣泛使用。

1.鍋體外部造型美觀，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理。

2.零部件少，安裝方便，使用靈活。

3.使用資源潔凈環(huán)保，減少成本。

4.工作進(jìn)程快捷，產(chǎn)量高。

5.適用于各個(gè)行業(yè)制品，普及范圍廣。

總結(jié)：通過(guò)以上對(duì)夾層鍋種類的詳細(xì)介紹，應(yīng)該已經(jīng)大體了解夾層鍋不同的鍋體類型適用于不同的工作方式，其能源使用也各有不同，在現(xiàn)代化、高速化、城市化的快節(jié)奏進(jìn)程中，越來(lái)越多的機(jī)器設(shè)備投入到城市發(fā)展中，設(shè)備同時(shí)也是根據(jù)城市化發(fā)展進(jìn)程而衍生的產(chǎn)物，所以，在快節(jié)奏的發(fā)展中，越來(lái)越多的機(jī)器設(shè)備代替人工，成為社會(huì)發(fā)展的主要生產(chǎn)力。

操作前準(zhǔn)備

1、查夾層鍋的清潔情況。

2、 檢查夾層鍋的附屬各閥門的可靠性。

3、 檢查蒸汽的供給情況。

4、開啟機(jī)器空轉(zhuǎn)1分鐘，檢查減速機(jī)、壓力表是否能正常工作。

5、檢查出料口閥門是否關(guān)閉。

6、 準(zhǔn)備盛裝物料的容器及攪拌勺、溫度計(jì)等。

操作過(guò)程

1、取下不銹鋼上蓋，打開攪拌器電源開關(guān)。

2、 將需加熱的液體物料倒入鍋內(nèi)。

加熱操作

1、打開排水閥、排氣閥、排盡夾層內(nèi)冷水、汽2~3分鐘。

2、打開蒸汽閥門，將鍋內(nèi)物料加熱2~3分鐘后，關(guān)小排氣閥、排水閥并觀察 壓力儀表的指示，應(yīng)在允許值范圍內(nèi)。

3、溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)關(guān)閉蒸汽閥。

4、 需恒溫時(shí)應(yīng)同時(shí)關(guān)閉排氣閥、排水閥。

降溫操作

1、打開排氣閥、排水閥排放夾層內(nèi)熱氣、熱水。

2、打開冷水閥向夾層應(yīng)冷卻水，降低鍋內(nèi)物料溫度

3、 溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，應(yīng)關(guān)閉冷水閥。

4、 無(wú)需攪拌操作時(shí)，可關(guān)閉攪拌器。

操作結(jié)束

1 、打開出料閥將鍋內(nèi)物料排放入適當(dāng)容器內(nèi)。

2、打開排汽閥、排水閥排凈夾層內(nèi)水、汽。

3、按蒸汽加熱配料夾層鍋清潔規(guī)程(SOP SC1035)進(jìn)行清潔。

4、 復(fù)核檢查冷水閥、蒸汽閥的關(guān)閉情況。

廚房生產(chǎn)線設(shè)備介紹：

1、本產(chǎn)品鍋體采用一次沖壓成型的半球體不銹鋼鍋體，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。

2、采用蒸汽、燃?xì)?、電加熱?dǎo)熱油、*廚房生產(chǎn)線電磁加熱等多種加熱形式可供客戶選擇。

3、攪拌方式采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，使行星是攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)動(dòng)與自傳的不整數(shù)轉(zhuǎn)動(dòng)比，使鍋內(nèi)無(wú)攪拌死角。

4、使用**的轉(zhuǎn)動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生。

5、采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行平穩(wěn)。

6、液壓升降方式，實(shí)現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進(jìn)行液壓傾斜倒料，降低勞動(dòng)強(qiáng)度廚房加工設(shè)備咨詢。

*廚房生產(chǎn)線采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在*時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、*市快餐、保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、*廚房生產(chǎn)線企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、 廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)等工程設(shè)計(jì)、制作、安裝、維修一站式服務(wù)廚房加工設(shè)備咨詢。

現(xiàn)在夾層鍋的生產(chǎn)廠家越來(lái)越多，讓客戶難以選擇一臺(tái)適合自己的設(shè)備，那么如何選擇一臺(tái)適合自己，價(jià)格又合理的夾層鍋呢？

首先夾層鍋的板材，不能說(shuō)價(jià)格便宜，就以為自己真的找到了便宜的設(shè)備，其實(shí)這跟不銹鋼板材的厚度有關(guān)系，有的廠家為了降低價(jià)格，用的板材與別的廠家不一樣，所以購(gòu)買設(shè)備，一定要詢問清楚。其次，一定要注意設(shè)備的結(jié)構(gòu)，分立式和可傾式兩種，立式比可傾式價(jià)格要便宜幾百塊。 ，夾層鍋有蒸汽、電加熱、燃?xì)馊N加熱方式，相對(duì)來(lái)說(shuō)，蒸汽加熱的夾層鍋結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜。

那么如何選擇一臺(tái)適合自己的夾層鍋呢？相信價(jià)格還不是主要的，主要的是要真的能適合自已，能給自己帶來(lái)工作效率，那才是每個(gè)客戶真正關(guān)心的，現(xiàn)在就來(lái)教你們?nèi)绾芜x擇適合自已的夾層鍋，如果你們工廠有蒸汽鍋爐，可選擇蒸汽夾層鍋，蒸汽夾層鍋，反之，如果因?yàn)檎羝麏A層鍋去買一臺(tái)蒸汽鍋爐，那是不合算的，那么你可以選擇電加熱夾層鍋，但是一定要有三相電，另外，如果以上兩種條件都沒有的，可以選擇燃?xì)饧訜釆A層鍋。

另外，還要根據(jù)您的物料來(lái)選擇是否需要攪拌裝置，如果您的物料是比較容易粘鍋的，你就必須加一個(gè)刮邊刮底攪拌裝置，這樣，物料就不會(huì)粘在鍋壁上，如果只是需要攪拌均勻，那么可以選擇一個(gè)普通攪拌裝置，如果只是熬湯、熬粥這種不易粘鍋的物料，那就不需要攪拌裝置了。