冷藏庫(kù)庫(kù)房

冷庫(kù)就是冷藏庫(kù)庫(kù)房，是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是堅(jiān)持低溫環(huán)境的安穩(wěn)，一般把隔熱性能說成保溫。冷庫(kù)房出色的保溫結(jié)構(gòu)，可以極限地堅(jiān)持冷庫(kù)機(jī)組制作的冷量在冷庫(kù)內(nèi)少向外泄露，反過來說，便是盡量減少冷庫(kù)外熱量向冷庫(kù)內(nèi)走漏，這也是北京冷庫(kù)設(shè)計(jì)與一般房子的首要不一樣的地方。冷庫(kù)首要用于食物，藥品，機(jī)械的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內(nèi)堅(jiān)持一定的低溫。冷凍庫(kù)建筑的墻面、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱保溫資料，以減少冷庫(kù)外界傳熱。

小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)及選用知識(shí)

小型冷庫(kù)設(shè)計(jì)選用冷庫(kù)保鮮技能，操控好冷庫(kù)中的溫度是要害。作為短期儲(chǔ)藏的凈菜商品，通常冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)操控在2~4℃即可，關(guān)于易受寒害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或許采納加蓋棉被等保溫措施，避免蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小榇_保制品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

為了確保蔬菜的新鮮度，削減失水萎蔫，儲(chǔ)藏加工期間濕度通常操控在80%~95%。并且在寄存過程中，依據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況，留意隨時(shí)通風(fēng)換氣。香菇、洋蔥、生姜等外表含水量較大種類，入庫(kù)前有必要恰當(dāng)暴曬，削減其覆著在蔬菜外表上的水分，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)規(guī)整地?cái)[放在貨架上，或許打垛放在庫(kù)中，避免碼垛過高堆壓對(duì)蔬菜形成機(jī)械損害或垛內(nèi)發(fā)熱，致使蔬菜質(zhì)量降低。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)冷式循環(huán)方式

冷庫(kù)設(shè)計(jì)冷式凍住物冷藏間選用冷風(fēng)機(jī)作冷卻設(shè)備，其優(yōu)點(diǎn)是：節(jié)約鋼材和出資，比選用排管可節(jié)約60%擺布；裝置方便，可加速施工進(jìn)度；不必人工掃霜，簡(jiǎn)化了操作辦理，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等。風(fēng)冷式凍住物冷藏間適于儲(chǔ)藏包裝凍品。凍住物冷藏間內(nèi)的氣流組織，請(qǐng)求庫(kù)內(nèi)遍地空氣流速要均勻，貨間均勻風(fēng)速不宜大于0.25m/s，庫(kù)房的墻面、頂要平坦，在冷風(fēng)機(jī)出口可設(shè)置均勻送風(fēng)道或送風(fēng)管，冷庫(kù)設(shè)計(jì)中冷風(fēng)機(jī)送出的冷空氣沿冷藏間平頂貼付射流到對(duì)墻，引射混合后構(gòu)成一個(gè)很大的回流漩渦，貨物應(yīng)處于循環(huán)冷空氣的回流區(qū)。為了削減無包裝凍品的干耗，能夠選用鍍冰衣、蓋冰廉等辦法，對(duì)無包裝凍品的凍住物冷藏間，應(yīng)將制冷劑蒸發(fā)溫度與冷風(fēng)機(jī)進(jìn)出空氣均勻溫度控制在6-8℃以內(nèi)，冷風(fēng)機(jī)進(jìn)出風(fēng)溫差控制在2-4℃以內(nèi)，以盡量削減凍品在冷藏過程中的干耗。

氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)

使用氣調(diào)冷藏保鮮庫(kù)，為防止儲(chǔ)存方式方法出現(xiàn)失誤造成巨大損失！

一、水果冷藏參數(shù)：

　　各種水果入庫(kù)前還要進(jìn)行預(yù)冷，入庫(kù)溫度為8℃-10℃。入庫(kù)時(shí)果箱要垛放整齊，一般可垛2。5米高，垛寬2米，果箱之間留5-10厘米的間隙，兩垛之間留30厘米左右通道，以利通風(fēng)。入庫(kù)完畢，在5-7天內(nèi)逐步降到0℃-5℃，空氣濕度控制在90-95%，每2-3天通風(fēng)換氣一次，時(shí)間大約半小時(shí)。

　　注意：1、水果在貯藏期需包保鮮紙，要用保鮮紙以防失水皺皮；

　　 2、在降溫過程中，要每天檢查水果的情況，以便隨時(shí)調(diào)整。

二、冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)：

　　所謂氣調(diào)貯藏，是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫、低氧含量、高二氧化碳含量、乙稀含量和相對(duì)濕度的貯藏環(huán)境，有效抑制水果新陳代謝，使至處于“休眠”狀態(tài)，從而達(dá)到保鮮的目的。

注意事項(xiàng)：氣調(diào)貯藏，冷庫(kù)內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài)，工作人員進(jìn)入必需備有特殊裝備方可進(jìn)入或開庫(kù)通風(fēng)換氣后方可進(jìn)入。