長期吃素會不會營養(yǎng)不良？

　　現(xiàn)在是物質(zhì)豐厚的時代，肉類食物隨處可見，現(xiàn)代人愛吃肉、蛋、奶等動物性食物，所以油、鹽、糖及熱量的攝入往往超支，而上班族因為沒有時刻煮飯，飲食安排不合理，蔬菜水果、粗糧雜糧的進食大多缺乏。

　　所以，關(guān)于這些人來說，應(yīng)該多吃素食。多吃素食能夠添加膳食纖維的攝入量，促進胃腸道蠕動，預(yù)防，有利于身體排出?？墒侨绻晃端厥?，膳食纖維盡管多了，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入就簡單缺乏，那么也不利于身體健康。想要具有好氣色，也是難事。

　　長期茹素會不會導(dǎo)致養(yǎng)分不良？這個回答是不一定。其實素食如果調(diào)配得當(dāng)，也是能夠滿足一般人的的養(yǎng)分需求。不過對于發(fā)育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女，以及患者等集體來說，并不主張?zhí)暨x長期挑選素食。對于一般的素食者，要做到養(yǎng)分均衡，防止養(yǎng)分不良的情況出現(xiàn)，應(yīng)該更加重視食物的調(diào)配，食物上的挑選要多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化。

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素食就是健康嗎？

　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動物性食物為飲食辦法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何動物性食物及其產(chǎn)品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶類及其相關(guān)產(chǎn)品，但不吃其他動物性食物及其產(chǎn)品。素食者應(yīng)該如何設(shè)計自己的膳食，合理運用食物滿意營養(yǎng)需求呢？

　　1、谷類為主，食物多樣；適量增加全谷物。

　　素食人群的飲食應(yīng)以谷類食物為主，而且恰當(dāng)增加谷類食物的攝入。之所以這樣建議原因有二，一是谷類食物是膳食能量的首要來歷，可供應(yīng)碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，營養(yǎng)素含量更為豐厚。

　　此外，素食人群還要做到食物多樣化，每天至少攝入12種食物種類，每周至少25種。

　　建議全素人群每天攝入谷類食物250-400g，其間全谷類食物120-200g。蛋奶素人群每天應(yīng)攝入谷類食物225-350g，全谷類食物100-150g。在選購食物時，應(yīng)留意加工精度，少選一些精米白面，恰當(dāng)選購全谷物，如小米、全麥粉、燕麥等。

怎樣吃才是健康的？

　　果還特指堅果，尤其是茹素的人脂肪的含量比較少，吃點堅果比如腰果核桃仁杏仁花生仁之類的，這些里邊含有植物的脂肪，這就能彌補不吃葷的擔(dān)憂。奶特指的是酸奶，咱們其實不太建議，尤其是你對牛奶質(zhì)量奶源不了解的時分，那你喝奶也是不安全的，而能做成酸奶的奶源是比較安全的。酸奶里邊有有益的菌群，能和腸內(nèi)融入，后能構(gòu)成正常的大便。

　　還要吃些海藻類的東西，比如海菜、海帶之類。這些比海里的魚蝦要高好幾個級別。然后要吃些菌類，比如蘑菇木耳之類。還有五谷雜糧，有些人，有些人蛻皮裂口，有些人有，這些都?xì)w于吃雜糧比較少的。只要堅持吃三個月的雜糧，這些狀況就能得到一些改善。

　　還要吃一點魚，我覺得茹素是對的，可是是魚素，叫魚素主義者。我平常在餐桌上茹素是首要的，可是假如有魚，也會吃一些魚。講到吃魚，像日本這個國家，它的資源比較匱乏，但由于有海產(chǎn)品有很多的魚，所以他們吃魚要比中國人吃魚的數(shù)量和時機多，現(xiàn)在日本的小孩兒的平均身高比我國的要高一些。北大清華的學(xué)生比其他校園的學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)中吃魚的時機多一些。所以飲食結(jié)構(gòu)十分重要，假如你要茹素的話，就要用全餐的概念來吃。