素食能夠抵抗的疾病

　　2、打敗心臟疾病

　　素食有助于防范心臟疾病。動物制品是豐滿脂肪的首要來歷并且是飲食中膽固醇的來歷。素食者防止了這些風險的產(chǎn)品。此外，纖維有助于下降膽固醇水平而動物制品不含任何纖維。

　　當人們轉(zhuǎn)換到高纖維、低脂肪的飲食，他們的膽固醇水平往往明顯下降。

　　研討標明，低脂肪、高纖維的素食或純素飲食與減壓、戒菸、和鍛煉相結(jié)合或與審慎的干涉相配合，實際上可以改變。

　　所謂的心臟飲食(此種飲食含瘦肉，乳品，雞肉)則遠沒有那么有用，一般只能減緩動脈粥樣硬化的進程。

　　3、

　　在20世紀初，營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，不吃肉的人血壓較低。他們還發(fā)現(xiàn)，食素可以在兩個星期內(nèi)明顯下降一個人的血壓。這些明顯的效果與素食中鈉的水平無關(guān)。素食者一般血壓較低。沒有人知道畢竟為什么素食這么有用，但可能是由于減少食用肉類、乳制品和外加脂肪可以下液粘度，因此下降了血壓。

　　植物制品一般都含較低的脂肪和鈉，并且完全沒有膽固醇。

　　蔬菜和生果中還含有豐盛的鉀，這有助于下。

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植物營養(yǎng)素

　　蔬菜生果中含有多種植物營養(yǎng)素，一起還富含維生素及礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素是賦予蔬菜生果不同色彩的成分，植物營養(yǎng)素大多有必定的作用，可以減少對細胞增殖的刺激。一起還可以增加功用。 一系列人類研討和薈萃剖析發(fā)現(xiàn)身體內(nèi)β胡蘿卜素、番茄紅素及隱黃素水平高可以減少的風險[7]。而體外的實驗室研討也發(fā)現(xiàn)β胡蘿卜素可以抑制細胞的成長。

　　美國協(xié)會的防備攻略引薦“以蔬菜和生果為主的均衡膳食”。我國膳食攻略也引薦每日攝入多種蔬菜生果，吃“七彩果蔬”可以化的獲取各種植物營養(yǎng)素，關(guān)于防備有積極意義。下面表中就總結(jié)出了常見蔬菜生果中的七彩植物營養(yǎng)素，而且都有必定的作用，在做菜搭配的時分可以參閱。

怎么吃得更健康？

　　假如選擇茹素，為了健康考慮，在主食上應(yīng)該粗細調(diào)配，粗糧占主食總量的1/3或1/2；菜品的選擇上，確保每天都有豆制品，選擇一半以上的深色蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，常常補償菌藻類食物；可適當選擇一些發(fā)酵食物，如發(fā)酵豆制品；每天吃一小把堅果（帶殼），可選葡萄干、大棗來代替部分零食。

　　留心補償?shù)鞍踪|(zhì)。因為患者需求更高的營養(yǎng)，手術(shù)和化放療后白細胞低下、白蛋白低下、危害細胞的修正、功用需求加強等，都需求更好的營養(yǎng)支撐。蛋白質(zhì)需求比普通人增加20%，即1.0～1.2克/千克·天，嚴峻耗費應(yīng)抵達1.2～2克/千克·天。素食中的蛋白質(zhì)消化運用率較低，許多患者伴有，患者需求吃紅肉或魚蝦，動物性食物里含有運用率高的血紅素鐵，促進血紅蛋白的組成和造血。而素食中鐵含量顯著缺少，運用率差。

怎樣吃才是健康的？

　　果還特指堅果，尤其是茹素的人脂肪的含量比較少，吃點堅果比如腰果核桃仁杏仁花生仁之類的，這些里邊含有植物的脂肪，這就能彌補不吃葷的擔憂。奶特指的是酸奶，咱們其實不太建議，尤其是你對牛奶質(zhì)量奶源不了解的時分，那你喝奶也是不安全的，而能做成酸奶的奶源是比較安全的。酸奶里邊有有益的菌群，能和腸內(nèi)融入，后能構(gòu)成正常的大便。

　　還要吃些海藻類的東西，比如海菜、海帶之類。這些比海里的魚蝦要高好幾個級別。然后要吃些菌類，比如蘑菇木耳之類。還有五谷雜糧，有些人，有些人蛻皮裂口，有些人有，這些都歸于吃雜糧比較少的。只要堅持吃三個月的雜糧，這些狀況就能得到一些改善。

　　還要吃一點魚，我覺得茹素是對的，可是是魚素，叫魚素主義者。我平常在餐桌上茹素是首要的，可是假如有魚，也會吃一些魚。講到吃魚，像日本這個國家，它的資源比較匱乏，但由于有海產(chǎn)品有很多的魚，所以他們吃魚要比中國人吃魚的數(shù)量和時機多，現(xiàn)在日本的小孩兒的平均身高比我國的要高一些。北大清華的學生比其他校園的學生的飲食結(jié)構(gòu)中吃魚的時機多一些。所以飲食結(jié)構(gòu)十分重要，假如你要茹素的話，就要用全餐的概念來吃。