你身邊有吃素的人群?jiǎn)幔?/p>

　　嚴(yán)守素食主義者，會(huì)避免食用一切由動(dòng)物制成的食物，例如蛋、奶類、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，嚴(yán)守素食主義者也不運(yùn)用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品等。

　　奶蛋素素食主義者，會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食物，像是蛋和奶類。有些不食肉素食主義者是因?yàn)榈赖碌囊兀詴?huì)拒食起司、蛋類這些以工廠化出產(chǎn)出來(lái)的食物。

　　生食主義，這種食用方法是將一切食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過(guò)攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或養(yǎng)分被破壞。有些生食主義者也被叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會(huì)將食物浸泡在水中，使其酵素活化。

　　那么素食真的對(duì)身體很好嗎？

　　素食能幫助人鏟除體內(nèi)廢物，對(duì)身體健康有優(yōu)點(diǎn)。據(jù)養(yǎng)分學(xué)研究，適當(dāng)?shù)乃厥衬軌虮苊獠槐匾馁樔猓黄鹨矔?huì)降低膽固醇含量 ， 削減患機(jī)會(huì)，削減擔(dān)負(fù) ，防備疾病的產(chǎn)生。

　　但是，素食攝生雖然好，還是不能盲目跟隨，養(yǎng)分均衡才是攝生的底子。不管你是哪一種素食主義者，都要留意食物養(yǎng)分調(diào)配，保證身體健康才是王道。

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如何吃素食更健康

　　1、缺少蛋白質(zhì)

　　通常來(lái)講，素食者缺少的養(yǎng)分物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，一般蛋白都存在于動(dòng)物性食物肉、魚、蛋、奶傍邊，蛋白更簡(jiǎn)單被人體吸收，而植物性食物傍邊只有大豆的蛋白質(zhì)是蛋白，假如素食者豆制品攝入不夠，就很簡(jiǎn)單缺少蛋白質(zhì)。

　　2、鐵等礦物質(zhì)缺少

　　植物性食物傍邊，鐵含量雖然不錯(cuò)，但鐵的吸收率卻極低，遠(yuǎn)不如肉類食物，尤其是紅肉、等。所以素食者簡(jiǎn)單缺少鐵元素，形成缺鐵性。

　　3、維生素B12缺少

　　維生素B12幾乎只存在于動(dòng)物性食物傍邊，關(guān)于素食者而言很難補(bǔ)充到，而維生素B12缺少又不簡(jiǎn)單發(fā)覺(jué)，當(dāng)癥狀出現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚，所以素食者尤其要留意維生素B12的補(bǔ)充。

　　4、油脂過(guò)量

　　由于植物性食物沒(méi)有動(dòng)物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來(lái)彌補(bǔ)植物性食物風(fēng)味的缺乏，往往導(dǎo)致油脂攝入過(guò)量，發(fā)生肥壯、高等病癥，反而對(duì)健康發(fā)生不利影響。

素食就是健康嗎？

　　素食人群是指以不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物性食物為飲食辦法的人群。有的人是全素人群，也就是不吃任何動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品。有的人是蛋奶素人群，也就是吃蛋奶類及其相關(guān)產(chǎn)品，但不吃其他動(dòng)物性食物及其產(chǎn)品。素食者應(yīng)該如何設(shè)計(jì)自己的膳食，合理運(yùn)用食物滿意營(yíng)養(yǎng)需求呢？

　　1、谷類為主，食物多樣；適量增加全谷物。

　　素食人群的飲食應(yīng)以谷類食物為主，而且恰當(dāng)增加谷類食物的攝入。之所以這樣建議原因有二，一是谷類食物是膳食能量的首要來(lái)歷，可供應(yīng)碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；二是全谷物保留了天然谷物的全部成分，營(yíng)養(yǎng)素含量更為豐厚。

　　此外，素食人群還要做到食物多樣化，每天至少攝入12種食物種類，每周至少25種。

　　建議全素人群每天攝入谷類食物250-400g，其間全谷類食物120-200g。蛋奶素人群每天應(yīng)攝入谷類食物225-350g，全谷類食物100-150g。在選購(gòu)食物時(shí)，應(yīng)留意加工精度，少選一些精米白面，恰當(dāng)選購(gòu)全谷物，如小米、全麥粉、燕麥等。