性質(zhì)與穩(wěn)定性:

1.化學性質(zhì)：具有一般羧酸的化學性質(zhì)，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸。2.丙酸是可燃液體，低毒，對黏膜有刺激作用，有殺菌作用。當皮膚上沾染丙酸時要用大量清水沖洗。小鼠經(jīng)口LD50為3.5~4.3g/kg，空氣中容許濃度為150mg/m3。丙酸戊酯3.屬低毒類。毒性比甲酸小，睛、皮膚、黏膜有刺激作用。與乙酸一樣有殺菌性，能抑制細菌的生長，在5%~7%溶液中，細菌15分鐘就完全被。與皮膚接觸時立即用水沖洗。著火時用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3。4.穩(wěn)定性: 穩(wěn)定5.禁配物: 堿類、強氧化劑、強還原劑6.聚合危害: 不聚合

國內(nèi)目前丙酸的需求達25-30 kt/a ,其中消費結構大致為:飼料工業(yè)和食品工業(yè)用于防腐防霉的丙酸約I2 kt /a;工業(yè)用丙酸生產(chǎn)除草劑敵稗、喹禾靈、惡唑靈、丙草胺、禾草靈、敵草胺以及生產(chǎn)殺菌劑等產(chǎn)品需消費6~8kt/a;工業(yè)中用丙酸生產(chǎn)維生素B6、萘普生、腦脈寧等消費量3-5 kt/a;它工費丙酸量3-5 kt/ a。由于過去幾十年國內(nèi)長期缺乏丙酸,圍繞丙酸的開發(fā)應用研究的不多。預計隨著南京楊子一-巴斯夫丙酸裝置 的建設投產(chǎn),將為丙酸衍生物的生產(chǎn)提供低價的原料,因此丙酸下游產(chǎn)品的開發(fā)工作將得到推動和發(fā)展,這樣丙酸的用量必將逐漸增長。

丙酸目前廣泛用于食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。苯甲酸因為人們對它近年來的認識，有一些國家都限制或減少使用，慢慢的以山梨酸、丙酸及其鹽代替。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產(chǎn)。丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長的作用，丙酸在體內(nèi)外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用于皮膚真菌的，常與十一烯酸鋅等配成復方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%~10%丙酸鈉。丙酸，丙酸具有腐蝕性，強刺激性，可以讓人體灼傷。