1、 后蹄滑槽 徹底不銹鋼板構(gòu)造，板才厚3mm。用于將牛后蹄滑進(jìn)觀眾席的運(yùn)輸車輛內(nèi)。L型，滑槽直徑：￠400 2、 宰殺滾輪吊鉤 用于牛體的運(yùn)輸 鉤體選用高韌性鋁型材生產(chǎn)制造，以緩解凈重。平臺尺寸：1000*700mm，提升能力：120Kg，提升高度：400mm到2000mm該升降臺用于操作剝皮機(jī)和剝皮時進(jìn)行修整。滾輪配有兩個密封軸承，軸和勾子均為不銹鋼加工。 3、 轉(zhuǎn)掛斗提機(jī) 用于將牛體從放血吊鏈轉(zhuǎn)掛上去兩個滾輪吊鉤上，全自動載入型。裝有底壓操縱、按鈕開關(guān)和安裝原材料。熱浸鍍鋅構(gòu)造 提升能力：1000Kg 攢機(jī)輸出功率：1.1Kw 提高高度：3 m

11、修整沖刷 修整一般 要遵照企業(yè)制訂的生產(chǎn)規(guī)范或顧客的詳盡懇求，按照必然的規(guī)范開展。修整將來，要自來水沖刷半體，沖走體上的血漬和粘附的廢棄物。 12、秤重 秤重將來，要把同一頭牛的兩塊體、頭和胸腔內(nèi)臟運(yùn)往檢測處待檢。 那麼，肉牛的屠宰步驟就完成了。一看牛的神態(tài)、動作、毛色、呼吸、飲食、排泄情況以及一些分泌物是否正常，主要對牛的外表狀態(tài)進(jìn)行掌握。 13、排酸 剛屠宰的牛肉不可以立即提供大型商場，理應(yīng)先讓體排酸。 解決的方法是：把半體運(yùn)至排酸間掛好，不可以與地面上觸碰，在0-4攝氏的自然環(huán)境下保存七天擺弄，讓牛肉的pH值升高，酸值減少，加上牛肉的嫩度和口味。 在排酸間里，牛的半體會造成一系列細(xì)胞生物學(xué)更改。

14、尸僵 剛屠宰的肉牛，體中各種各樣蛋白處在生理學(xué)膠溶情況,肉質(zhì)地綿軟。 根據(jù)一段時刻，身體的糖元造成酵解強(qiáng)烈反響，轉(zhuǎn)化成乳酸菌；較高能磷酸化學(xué)物質(zhì)ATP溶解后造成磷酸。 體的pH值剛開始減少，保水性也一起減少，耐滲抗壓強(qiáng)度和表面摩擦阻力加上，隨后使牛肉的肌肉纖維越來越又粗又硬，缺乏延展性，這稱為尸僵。在不一樣的時節(jié)里，尸僵剛開始的時刻是不一樣的。氣動翻板箱牛屠宰設(shè)備肉牛屠宰流水線該設(shè)備是牛屠宰場的專用設(shè)備，用于對牛電麻或氣動擊暈后將其翻倒，并進(jìn)行扎腳上掛，該翻板箱與牽牛機(jī)配套使用更加。 夏天出現(xiàn)在屠宰后1~1.5鐘頭；冬天出現(xiàn)在屠宰后3~4鐘頭。 15、解僵 當(dāng)牛的體pH值減少到5.4~5.5時，尸僵抵達(dá)端點，維持一段時刻后，體剛開始解僵。根據(jù)充足解僵的牛肉，肉質(zhì)地變松，保水性提升，具備不錯的味道和味道。

（3）個人查驗。在個人查驗時一般 是以“看、聽、摸、檢”四個層面開展的。一看牛的神情、姿勢、毛色、吸氣、飲食搭配、代謝狀況及其一些分必物是不是一切正常，關(guān)鍵對牛的表面情況開展把握；二聽牛的叫聲和呼吸聲，必須留意牛的叫聲和呼吸聲是不是一切正常；三摸牛的角根和耳垂，簡易檢驗牛的體表溫度是不是一切正常。除此之外也要摸牛的肌膚體表，檢驗體表淋jie有沒有出現(xiàn)異常；四檢便是對可yi牛開展更的體溫測量，查驗有沒有出現(xiàn)異?；虿荒軌蛲涝椎臓顩r。 （4）宰前檢疫解決。正常情況下pi臟不做剖檢，以視檢和觸檢為主，主要觀察pi臟的大小和色澤等，觸檢其彈性，特別要注意敗血型炭jupi臟腫大3～5倍。但凡歷經(jīng)宰前檢疫，身心健康、符合國家品質(zhì)規(guī)定和商品規(guī)格的牛即可開展屠宰。針對一些被診斷為錯誤肉制品環(huán)境衛(wèi)生導(dǎo)致危害的一般患者牛，或一般性傳ran病牛遭遇死wang時，可隨時隨地審簽急宰證實，送到指ding地址開展急宰。明確有傳ran病癥感ran，相近口ti疫、布病和炭ju等傳ran病，應(yīng)該馬上給與，嚴(yán)禁屠宰銷售市場交易。