的商用廚房設計所表現(xiàn)出來的價值會為經(jīng)營者帶來效益，商用廚房設計的價值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設計的經(jīng)濟價值及重要性。

東坡居商用廚房設計的經(jīng)濟價值及重要性!

(一)某企業(yè)家曾說過，如果沒有員工滿意的工作場所，就不會有顧客滿意的環(huán)境。如果你想要一個新鮮的空氣和方便的工作環(huán)境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節(jié)省成本。廚房設計是直接決定環(huán)境質(zhì)量的因素之一。

(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無疑問，酒店的形象受到了很大的損害。

(三)只有科學合理的廚房工程設計、廚房設計流程、先進的設備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時期的工作效率和送餐質(zhì)量，廚師熟練操作，既節(jié)省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質(zhì)量和速度得到提高。相反，廚房設計過程不順暢，隔斷多，協(xié)作不方便，設備功能不佳，項目的缺乏，無疑會直接影響送餐的速度和質(zhì)量。

廚房設計是一項系統(tǒng)工程，要設計一個新的廚房，要從方方面面考慮，從細節(jié)著手。廚房設計中雜亂；廚師從不開爐灶；設備不實用，這些都市廚房設計人員需要考慮到的問題，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下商業(yè)廚房設計新14條原則吧~

東坡居商業(yè)廚房設計新14條原則（上）

，廚房面積合理適度

廚房面積布局合理，設施配備得當，可節(jié)省投資成本。廚房面積太大，但只片面追求設備先進，功能齊全，產(chǎn)生'大馬拉車'現(xiàn)象，增加運營成本。廚房面積太小，設施不足或電力不足，在生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要額外的投資來滿足生產(chǎn)需要，而且還影響到正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。

第二，設備配置要注重實用性

設備配置要注重實用性，經(jīng)營者追求視覺效果，片面追求設計效果，購買設備只注重外觀，結(jié)果設備板外觀新穎，功能先進，但實際實用價值不高。

第三，不同廚具的菜肴

不同的菜肴、不同的風格、不同的餐飲產(chǎn)品特點、場地要求和設備要求都不盡相同。選擇廚具時應按照不同菜肴的風格進行選擇

第四，廚房隔間不應太多

老板想要廚房先進、整潔的廚房方案，設計師就一味地擴大面積、擴大空間。造成廚房功能區(qū)間相互封閉。增加了廚師之間搬運貨物的距離，不能互相照顧，提高了工作效率，并帶來了安全隱患。

第五、廚房通風需要

不管是什么排風設備，的是使廚房，特別是副菜，烹飪區(qū)域形成負壓。負壓意味著排入廚房的空氣量大于進入廚房的新鮮空氣，這樣廚房才能保持新鮮空氣。

第六、衛(wèi)生衛(wèi)生場所

在設計時不要增加餐廳的煙度、噪音，衛(wèi)生，生產(chǎn)第二。有些菜只適合在廚房后面加工，所以不需要在開放式明檔廚房展示。

以上就是東坡居商業(yè)廚房設計前條原則，想要了解更多商業(yè)廚房設計的內(nèi)容，趕緊關(guān)注東坡居廚房工程設計吧！下期小編就為大家?guī)頄|坡居商業(yè)廚房設計新14條原則（下）哦~

酒店的商業(yè)廚房設計比其他建筑設計更加復雜，商用廚房設計主要是因為酒店的廚房設計在煙道布置、線路設計、材料選擇、廚房用具要求等方面涉及太多細節(jié)。因此，東波居廚房工程設計建議您做商業(yè)廚房設計，只要掌握以下細節(jié)就能事半功倍。

如何設計一個的酒店商用廚房，東坡居從細節(jié)上說明

，合理布局

酒店廚房的布局應按照有關(guān)部門的規(guī)定進行合理布局。廚房的布局應根據(jù)食物傳遞的方便程度而定，盡量縮短輸送流程，提高廚房的便利性和快速性。

第二、地面干凈整潔

廚房里鋪瓷磚時，一定要選用防滑防水磚，以避免滑落損傷的發(fā)生。同時在顏色的選擇上，不要選擇太復雜、簡單更好。

第三、廚房通風設計

由于酒店廚房能產(chǎn)生大量的熱量、煙味，為確保廚房空氣的清潔，廚房的通風要合理。

第四、廚房應該明亮

明亮的光線不僅能讓廚師更容易工作，有助于他們更有效率地工作，更關(guān)鍵的是能正確分辨菜品色澤

第五、炊具應合理

合理安裝炊具，可使用者方便快捷，提高工作效率，確保其安全。這些炊具亦須滿足不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要烈火，而煮湯菜則須慢慢來。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。