食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I(yíng)養(yǎng)成分，其氧化分解后能為機(jī)體提供能量，而且還可為機(jī)體提供必需脂肪酸、脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此合理用油對(duì)健康非常重要。我國(guó)現(xiàn)有的食用油種類比較多，如花生油、色拉油，大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物調(diào)和油等，更有的橄欖油、茶油等等。面對(duì)超市里貨架上林林總總的食用油，卻顯得無(wú)所適從。我國(guó)的食用油基本都是采取壓榨法或浸出法生產(chǎn)的。

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多

橄欖油、菜籽油這類油脂單不飽和脂肪酸特別多，含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中有70%以上的單不飽和脂肪酸。使用注意事項(xiàng)：這類油脂多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險(xiǎn)也比較小，所以可以選擇性地用來(lái)炒菜、燉菜、涼拌菜等。購(gòu)買注意事項(xiàng)：買的時(shí)候也要優(yōu)先選擇壓榨生產(chǎn)的產(chǎn)品，其安全性更高，質(zhì)量也更好。橄欖油當(dāng)中也分不同等級(jí)，而且市面上進(jìn)口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)常見(jiàn)，老百姓很難嘗出來(lái)，所以購(gòu)買時(shí)切不要貪便宜。

RBD油的制造過(guò)程:己烷萃取的精煉植物油

RBD油的制造過(guò)程：首先要擠壓植物材料 (通常是種子) 把油逼出來(lái)，然后用低沸點(diǎn)溶劑 (常見(jiàn)的是己烷) 對(duì)這些擠碎的材料進(jìn)行化學(xué)萃取， 從而提取量的油。己烷是一種揮發(fā)性很強(qiáng)的溶劑 (沸點(diǎn)69°C)，毒性較低 (大鼠的致死劑量為49.0毫升/千克)。據(jù)估計(jì)，用己烷萃取的精煉植物油每千克油含有約0.8毫克殘留己烷。雖然目前還沒(méi)有證據(jù)證明攝入含有微量殘留己烷的食物對(duì)健康有害，但我個(gè)人覺(jué)得如果每天都吃，長(zhǎng)期攝入的累積效應(yīng)無(wú)法評(píng)估。