自己釀的白酒能放多久？

懂白酒的人應(yīng)該都會(huì)清楚，新酒必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存以后才能進(jìn)行勾兌使用，辣燥感會(huì)明顯減輕，風(fēng)味物質(zhì)逐漸形成，醇香誘人，酒品質(zhì)量得到明顯的改善。

經(jīng)過(guò)貯存的白酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)氧化，白酒出現(xiàn)陳味，品嘗時(shí)候賦予白酒厚重感。白酒經(jīng)過(guò)貯存，總酯會(huì)減少，酸味物質(zhì)含量增加，達(dá)到一個(gè)酸酯平衡點(diǎn)就不再動(dòng)了。一般新釀造的白酒貯存期達(dá)到1年，才使用出售。調(diào)味酒貯存期達(dá)到3年以上，白酒貯存期會(huì)更長(zhǎng)。

剛釀制的白酒，可以飲用，但比較刺激，酒味沖，口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過(guò)5—6個(gè)月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感就越醇厚。

與傳統(tǒng)白酒相比，健康白酒的生產(chǎn)工藝可節(jié)省大量的釀酒用糧；生產(chǎn)技術(shù)含量較高，易于操作，既節(jié)省了人力、物力，也減少了對(duì)環(huán)境的污染。這些都是傳統(tǒng)白酒無(wú)法與之相比的。此外，健康白酒值得倡導(dǎo)的另一大優(yōu)勢(shì)，在于它的高科技含量。經(jīng)過(guò)白酒科研人員多年的努力。目前，我國(guó)新型白酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，電腦操作控制和微機(jī)勾兌，同時(shí)，在剖析白酒香氣成分的基礎(chǔ)上，還實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的色譜分析檢測(cè)。

人們飲酒更多的是要表達(dá)和宣泄一種情感，因此，首先要考慮如何在現(xiàn)代社會(huì)里把酒文化發(fā)揚(yáng)到較高境界。對(duì)此，健康白酒必須注入其他文化因素，以增加消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)理由。而這種文化又必須與傳統(tǒng)白酒文化有明顯的不同，否則，健康白酒在消費(fèi)者心目中將永遠(yuǎn)處于“邊緣產(chǎn)品”的不利位置。

醬香型白酒的特點(diǎn)：

1.醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2.一般醬香型白酒都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，其中，的飛天茅臺(tái)白酒具有“兩好兩不”的特點(diǎn)，即喝時(shí)好喝、好吞;喝后不、不口干等特點(diǎn)。

白酒名稱(chēng)的繁多，不僅代表了中國(guó)白酒的品質(zhì)和復(fù)雜的加工工藝，更印證了中國(guó)白酒悠久的歷史。

以歷史故事及文化、古跡命名：很多白酒企業(yè)的產(chǎn)地?fù)碛惺澜缥拿鞯墓袍E，或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關(guān)的文化，以此來(lái)為白酒命名似乎為產(chǎn)品增加了很多歷史厚重感和文化內(nèi)涵。

以酒水口感命名以酒水口感命名：直接闡釋酒水本身的口感特點(diǎn)，給人以非產(chǎn)直接的聯(lián)想方向，似乎這種命名方式還不是太多，但是也小范圍的存在著。

以年份命名：白酒以年份命名的方式在很多企業(yè)都普遍存在，以直接顯示酒水的年份來(lái)彰顯酒水的品質(zhì)。

以曲種命名：以白酒釀造曲種來(lái)命名

以時(shí)代特征或時(shí)代名詞、場(chǎng)所來(lái)命名：很多白酒命名呈現(xiàn)了一個(gè)時(shí)代的特征，或是某個(gè)時(shí)代所出現(xiàn)的詞匯，或是具有某種代表意義的場(chǎng)所

以植物或動(dòng)物來(lái)命名：很多白酒產(chǎn)品用某種植物或動(dòng)物來(lái)命名，以此讓消費(fèi)者產(chǎn)生一系列美好的聯(lián)想。