成本增長(zhǎng)壓力仍將上升。飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。根據(jù)小吃培訓(xùn)學(xué)校的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，餐飲行業(yè)早在兩年前就已呈現(xiàn)出“四高一低”現(xiàn)象，即所謂的能源成本高、人力成本高、物業(yè)成本高、原材料成本高以及利潤(rùn)率低利潤(rùn)率低。即使是借著互聯(lián)網(wǎng)東風(fēng)興起的o2o浪潮，也沒(méi)有把餐飲行業(yè)帶出艱難的生存狀態(tài)——恰恰相反，團(tuán)購(gòu)模式反而讓餐飲行業(yè)陷入了低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的模式。

對(duì)餐廳而言，食材成本每上漲10%，餐飲企業(yè)毛利會(huì)降低約3.5%；人力成本每上漲10%，毛利會(huì)降低約3%，而目前餐飲業(yè)的平均水平甚至已經(jīng)不足5%。4、進(jìn)食適量瘦肉（包括家禽、魚(yú)、海鮮、蛋）或豆類(lèi)，及低脂奶類(lèi)產(chǎn)品。在這種情況下，標(biāo)準(zhǔn)化、自助化成了不少餐飲企業(yè)降低成本的方式。當(dāng)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)便可以對(duì)產(chǎn)品批量生產(chǎn)，這將大大減少食材成本

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中使用的工業(yè)殺蟲(chóng)劑、對(duì)人體健康有害，且在食物烹調(diào)過(guò)程中也會(huì)有殘留，這些成分是很多過(guò)敏癥的元兇，也與許多類(lèi)型老年呆癥有密切的關(guān)系。抹布每隔三四天應(yīng)該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局（EPA）對(duì)目前使用的進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示60%的、90%的殺菌劑和30%的殺蟲(chóng)劑都有引發(fā)的潛在危險(xiǎn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)把這些和化學(xué)物質(zhì)排除在我們的食物之外。

此外，傳統(tǒng)動(dòng)物養(yǎng)殖中普遍使用的生素會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生耐生素的病原體，而有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止在動(dòng)物飼養(yǎng)中使用生素。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅對(duì)消費(fèi)者更健康，也減少了暴露在化學(xué)藥劑和人工殺蟲(chóng)劑中的農(nóng)民的健康風(fēng)險(xiǎn)。

因?yàn)闀r(shí)刻、作業(yè)地址等疑問(wèn)許多上班族來(lái)不及去自個(gè)兒買(mǎi)正午飯，盒飯配送應(yīng)時(shí)而生，為廣大上班族帶來(lái)了便利，為了便利用餐者們，工作餐配送員們需要為每位用餐者們思考許多方面的問(wèn)題。飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以近兩年，受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境及政策影響，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)整體告別快速增長(zhǎng)時(shí)代，部分高l端餐飲企業(yè)的生意更是出現(xiàn)“斷崖式”下跌。比方說(shuō)在工作餐配送到用餐者手中，用餐者發(fā)現(xiàn)漏油的狀況，這該怎么辦呢？

1.要買(mǎi)專用的盒飯盒子，用硬點(diǎn)的飯盒。保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)。

2.無(wú)論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要嫻熟快速，既要分工清晰，又要相互配合。

3.如果是電動(dòng)車(chē)送貨，要好有個(gè)保溫大箱子，便利綁在車(chē)后面。然后即是人手要夠，宣傳方面可以和本地外賣(mài)網(wǎng)站協(xié)作。