世界食堂承包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)逐漸形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。根據(jù)食堂承包產(chǎn)業(yè)自身的特點(diǎn)，研究食堂承包行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈具有十分重要的意義。

食堂承包行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)

食堂承包產(chǎn)業(yè)的上游l行業(yè)對食堂承包產(chǎn)業(yè)形成需求，是食堂承包產(chǎn)業(yè)的主要需求來源，也是食堂承包提供的主要消費(fèi)對象。于是經(jīng)營管理不善，人員不充足，開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料等等。對于以提供膳食的餐飲企業(yè)來說，其上游產(chǎn)業(yè)主要是商業(yè)，其主要的消費(fèi)人群包括企業(yè)集團(tuán)、事業(yè)單位的員工以及大中學(xué)校的學(xué)生，還包括一些社會(huì)零散的消費(fèi)者。

食堂承包行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)

食堂承包行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的下游產(chǎn)業(yè)主要包括漁業(yè)和種植業(yè)、肉類加工業(yè)、烹飪設(shè)備制造業(yè)、調(diào)味品等行業(yè)。這些行業(yè)都是食堂承包產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)方，是食堂承包產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不可或缺的產(chǎn)業(yè)。

食堂承包企業(yè)大多規(guī)模較小，行業(yè)集中度低

我國目前食堂承包市場上以中小規(guī)模的企業(yè)為主，資金實(shí)力雄厚、形成產(chǎn)業(yè)鏈整合實(shí)力的大型集團(tuán)公司較少。2．9凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。目前行業(yè)內(nèi)沒有一家公司的年?duì)I業(yè)流水能超過10億人l民幣，更沒有一家食堂承包企業(yè)的服務(wù)和采購物流系統(tǒng)能覆蓋全國每一個(gè)省市自治區(qū)，也沒有一家食堂承包餐飲企業(yè)的日供應(yīng)餐食能達(dá)到100萬份。

1、少數(shù)地域規(guī)則黌舍食堂不得對外承包

對此也惹起了業(yè)內(nèi)人士的爭議,那末究竟黌舍食堂要不要承包要不要托管,托管給集體究竟可行不成行,仍是要依據(jù)實(shí)踐狀況登程,依據(jù)實(shí)踐狀況而定,然而不論運(yùn)營什么樣的食堂,確保食堂飯菜衛(wèi)生,食品安全是重要.

2、高l端餐飲業(yè)(湘鄂情、全聚德、俏江南)等多家餐飲企業(yè)紛繁試水團(tuán)膳業(yè),今朝團(tuán)膳業(yè)(食堂承包畛域)堪稱餐飲業(yè)的一塊微小蛋糕,泛濫餐飲企業(yè)要想真正安身之上,需求欠缺的食堂治理程度,別的國度相干部分也需求踴躍共同疏導(dǎo)競爭機(jī)制!

3、具有業(yè)余食堂治理經(jīng)歷的餐飲企業(yè),共同自力的食材配送核心,業(yè)余的物流配送系統(tǒng),有能夠在食堂承包畛域鋒芒畢露,今朝在上海市做食堂承包較為凸起的上海 餐飲治理有限公司便是此中一個(gè)顯明的例子,心愿會(huì)給更多的餐飲公司一鼓勵(lì)!

4、商務(wù)樓、寫字樓食堂承包將來趨向,無望處理泛濫白領(lǐng)人士午飯成績,此中在杭州市,當(dāng)局曾經(jīng)染指并授與補(bǔ)助,處理白領(lǐng)午飯就餐難的成績!