微波干燥是一種、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設備簡單、操作方便和新技術。微波食品干燥機的特點是設備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將物料干燥，設備占地小，無污染，操作簡單；不需要預熱也沒有在停機后還有能源損耗。干燥速度比常規(guī)方法快2—3倍，縮短了物料受熱時間，提高了生產(chǎn)效率，可節(jié)省資源。人工少，產(chǎn)品質量高。設備先進化程度高，是別的設備無法替代的高新技術產(chǎn)品。

  眾所周知，干燥技術是食品儲藏和改善品質必不可缺的單元操作之一，人類有史以來一直利用的食品加工技術。 干燥方法包括原始的自然干燥法以及利用外來熱量的熱風干燥法、噴霧干燥法、薄膜干燥法及冷凍干燥法等多種方法。熱敏性營養(yǎng)成份或具有生物活功能成份的損失大為減少，得到較好的干燥品質，且設備成本、操作費用相對較低。近年來，為了提高干燥作業(yè)的質量和效率，還研究開發(fā)成功組合利用真空和加壓處理的各種新型干燥裝置，使食品干燥技術進入了新的發(fā)展階段。

干燥參數(shù)調節(jié)方便，操作彈性大，適應面廣；

物料干燥均勻、一致性好；

處理量大、干燥時間的可調范圍寬；

安裝、維修方便。物料在同一干燥室進行連續(xù)干燥，后期有冷卻層，避免物料污染，容易達到衛(wèi)生要求。

  隨著社會的發(fā)展,人們越來越關注食品干燥產(chǎn)品的品質,對食品的品質提出了更高的要求。干燥過程對食品產(chǎn)品的品質具有很大的影響,有時甚至起到?jīng)Q定性的作用。食品干燥機適用于工礦企業(yè)、醫(yī)學院校、科研單位在真空條件下對物品進行干燥、加熱處理等試驗。而目前占主導地位的熱風干燥對食品的色澤、維生素C及其他生物活性物質破壞的程度較大，因此食品干燥高新技術起到越來越大的作用。除了高技術的干燥方法和方式不斷得到創(chuàng)新外,一些傳統(tǒng)干燥方法也不斷推陳出新。

干燥機的用途非常廣，不管在工業(yè)生產(chǎn)還是生活中都離不開干燥機的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機發(fā)揮著各自的作用。

  社會發(fā)展日新月異，國民經(jīng)濟持續(xù)增長，人們對生活質量的要求也在不斷提高。食物是維持人類生存和社會發(fā)展的物質基礎，為了使食物得到更好更長期的保存，食品烘干機便應運而生。根據(jù)干燥原理可知影響干燥的因素主要有以下幾個方面：1、干燥面積：由于水分的蒸發(fā)主要在被干燥物料的表面進行，因此，干燥物料的干燥面積大小對干燥起著重要作用。烘干機在食品行業(yè)內(nèi)，可用于糧食、蔬菜、瓜子、薯條、香腸、魚蝦、海帶等產(chǎn)品的烘干。