主料:堿面條150克

配料: 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿卜干10克 香蔥5克

做法:

1.芝麻醬用香油一點(diǎn)點(diǎn)攪拌懈開(kāi)成稍微濃稠的醬汁，然后加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調(diào)成味汁。

2.花生拍碎，辣蘿卜干和香蔥也切成碎末。

3.鍋中加入水，煮開(kāi)，放入面條，煮開(kāi)后約3分鐘，面條煮8成熟還保持硬心即可，控干水，澆上一勺香油，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干。

4.澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿卜干和香蔥碎，拌勻即可食用。

小貼士:

1 撈出的面用吹風(fēng)機(jī)吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開(kāi)水里過(guò)一下，馬上撈出控干。

2 調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。

熱干面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì);解1毒，增強(qiáng)腸道功能。

2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中1樞1神經(jīng)和免1疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3.其他功效:補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

抓一把面，不多不少，滾湯的大鍋里擔(dān)幾下，倒進(jìn)碗里，只有面沒(méi)有水，不粗不細(xì)，亮晶晶的。調(diào)料擺滿(mǎn)了全桌，漢馬哥加盟店的每一個(gè)師傅都是熟練地一一澆上，芝麻醬、鹵水、肉湯汁、辣椒油···，一個(gè)都不能少，雖然只有原味一種，但這其中的用心也是一點(diǎn)都不少。9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成。

用筷子把面拌開(kāi)，香氣就爬進(jìn)了鼻腔，忍不住趕緊吃一大口，果然驚艷！黃色的芝麻醬均勻地粘在每一根堿面上，干濕程度剛剛好，黃芝麻醇厚的香氣搭配著勁道的面條，我只想說(shuō)，太好吃了！儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)。吃到后，吸飽了湯汁的面條有些發(fā)脹，卻更加入味了。二兩一碗的面，幾筷子就吃光了，說(shuō)起來(lái)已經(jīng)很久沒(méi)有吃完一整碗熱干面了，這次卻連碗底的湯都想仰頭喝下去。

甜甜的蛋酒自然不能錯(cuò)過(guò)，每一碗都會(huì)打入一整個(gè)雞蛋。發(fā)酵好的米酒，帶著淡淡的酒香，煮滾了沖進(jìn)蛋液里，鵝黃色的蛋花隨即綻放開(kāi)來(lái)，只需要再加一點(diǎn)點(diǎn)糖，就香甜無(wú)比。吃一碗香噴噴的漢馬哥熱干面，喝一碗熱騰騰的蛋酒，整個(gè)冬天的早上，都是溫暖的。