#涼拌苦瓜#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備原料。

2. 苦瓜洗凈，一劈兩半，用湯勺把苦瓜籽去掉。

3. 先把苦瓜改刀成片。

4. 鍋上火，放上水，把水燒熱，這時我們調(diào)汁，把蜂蜜倒一個碗里蜂蜜50g，再倒入少許的雪碧，攪拌均勻。

5. 把洗好的檸檬切成兩半，將檸檬汁擠到調(diào)好的雪碧中。

6. 鍋上火加水，將切好的苦瓜倒入鍋中，再放入鹽10g，幾滴色拉油，這樣苦瓜的顏色會更亮，焯苦瓜的時候不要太久，否則顏色會變黃，還會影響到苦瓜的口感。

7. 撈出焯好的苦瓜，過涼放入涼水里，

8. 把過涼的苦瓜再放到冰塊里。

9. 把苦瓜浸泡半個小時然后就可以拿出來擺盤了。

10. 擺盤成功。

麻辣巴沙魚的做法步驟

做法：

第a一步：準(zhǔn)備食材。巴沙魚2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小塊、香菜適量。

第二步：把辣椒剪成段備用。

第三步：姜切片、香菜切段備用。

第四步：巴沙魚室溫解凍，用廚房紙巾擦干表面水分，然后斜刀片成片。接下來放入半只蛋清、半勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少許白胡椒粉、2勺玉米淀粉，如圖。

第五步：抓勻后腌制幾分鐘。

第六步：取一個大碗，往碗中放入2勺蒸魚豉油，如圖。

第七步：鍋里倒入適量的水煮開，然后把姜片放入鍋中，再將魚片放入鍋中煮開，魚片變色即可撈出放入大碗中。

第八步：鍋中倒入食用油，油的量比平時炒菜時多一點(diǎn)，油熱后把花椒和辣椒段放入鍋中爆出香味。

第九步：將鍋里的熱油連花椒、辣椒一起澆在魚片上，然后放幾根香菜點(diǎn)綴，即可上桌。

牛肉燉蘿卜

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 牛肋條切成3厘米見方塊、蘿卜切成2.5厘米見方塊、蔥姜切片。

3. 鍋內(nèi)加水放入牛肉焯水。

4. 撈起瀝干水分。

5. 蘿卜焯水。

6. 撈起瀝干水分備用。

7. 另起鍋加油。

8. 放入蔥15g、姜15g、八角2個爆香。

9. 放入牛肉250g翻炒。

10. 烹入料酒30g加水和其他調(diào)料調(diào)味。

11. 小火燉煮七成爛，放入蘿卜400g繼續(xù)燉至成熟。

12. 放入胡椒粉2g。

13. 出鍋盛碗，撒上香蔥10g即可。

魚香白菜粉皮：

做法

1白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調(diào)成料汁。

3五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4放入生姜片，炒香。

5放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉5分鐘。

7放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

9小酸、小甜，微辣的魚香味的白菜粉皮，這樣的味道很討喜。