其特性是凍潔量小，冷凍量大，并且要考慮到多種多樣食品類的儲藏，因為冷凍量大，出入貨較為集中化，零進(jìn)整出，因而規(guī)定庫位運(yùn)送順暢，吞吐快速，其具備冷凍工作能力大，貨運(yùn)量大，長期性儲藏等優(yōu)勢。因茶葉本身質(zhì)地松孔隙多，吸附性能非常強(qiáng)，因其可馬上吸附其氣味，故沒有包裝的茶葉與有氣味散發(fā)的物品放在一起，同時不得用有揮發(fā)氣味的容器。臭氧法：臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。方法是采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

 簡單的茶葉冷庫保存：將茶葉置于干燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冷庫的冷藏柜中即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冷庫中。 應(yīng)該首先將茶葉袋搬出冷庫,待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開茶葉袋。如果在出庫后立即打開茶袋，空氣中的水蒸氣會液化成小水滴，使茶葉受潮濕潤，加速茶葉的老化。溫度設(shè)定在5--8℃之間，且應(yīng)該看環(huán)境溫度(室外溫度)而定。天氣越熱設(shè)定溫度盡可能調(diào)高從而減少茶葉與空氣間的溫差，而且同時也讓保鮮設(shè)備減少了運(yùn)轉(zhuǎn)時間，適當(dāng)?shù)牡玫叫菹?，不會超?fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)延長使用壽命，也節(jié)約了用電量。

（1）茶葉必須干燥。茶葉包裝前含水必須控制在5%?6%。當(dāng)茶葉中的含水量達(dá)到7%時，任何保鮮技術(shù)和包裝材料，都無法保持茶葉的新鮮風(fēng)味。茶葉含水量達(dá)到10%時，茶葉的霉變速度就加快。
（2）低溫儲藏。低溫可以降低茶葉變質(zhì)的速度。經(jīng)驗表明，茶葉儲藏溫度一般應(yīng)控制在5℃以下，是在-10℃的冷庫中儲藏，才能較長時間地保持茶葉風(fēng)味不變。

茶葉冷庫溫度范圍：

茶葉冷庫屬于保鮮庫：庫溫一般為0℃～5℃；茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫保存茶葉，使用此法要注意：貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0~5攝氏度有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏庫，如必須與其他食物共冷藏，則茶葉應(yīng)妥善包裝。

（1）綠茶茶葉保鮮庫溫度控制范圍0～8℃。

（2）烏龍茶鐵觀音茶葉保鮮庫溫度控制范圍-15℃左右，鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜。