甚至還可以加辣椒，油重油輕，悉聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，后再搖動(dòng)一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。把面塊分成每塊重約600g的面劑，推搟成直徑約22cm，厚3cm的圓形餅，上鏊勤翻轉(zhuǎn)，俗稱“三翻六轉(zhuǎn)”，烙得火均勻，皮色微鼓時(shí)即熟，周圍并有菊花形的毛邊。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子。

經(jīng)常吃的是豬肉餡的鍋盔，其實(shí)作美的搭配當(dāng)然是豬肉作為內(nèi)陷。有人說吸引人棒的吃法就是豬肉鍋盔配上辣子醬。5、二次發(fā)酵可以省略，不過不要，因?yàn)槎伟l(fā)酵可以讓生坯更蓬松、才會(huì)出來鍋盔的厚度。將辣子醬滿滿的抹在鍋盔上，一口下去酥辣軟再配上豬肉的香氣，沒有任何人可以抵御。其實(shí)后來因?yàn)殄伩耐茝V，各種各樣的口味都有，什么梅菜扣肉和紅糖鍋盔。沒有餡的鍋盔就是堿性燒餅，非常非常的大，你能想象有多大嘛，直徑有兩尺左右，像一個(gè)巨大的鍋蓋。

鍋盔有人吃過嗎？鍋盔是比較特色的民間小吃，中空，外酥，邊厚，口感特別好，雖然只是街頭小吃，但味道不賴，深受很多人的喜愛。鍋盔是一道傳統(tǒng)的特色小吃，是當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。公安鍋盔是一種烤制的面食，是湖北省荊州市公安縣的一種地方美食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔又被人們稱作為鍋魁、干饃，而鍋魁源于外婆給外孫賀滿月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。