買(mǎi)豬肉,除了用眼睛看,還有就是得上手去按壓一下,感受一下

買(mǎi)豬肉，除了用眼睛看，還有就是得上手去按壓一下，感受一下豬肉的彈性，鮮豬肉按壓之后是會(huì)立馬被彈回來(lái)的，肉比較有韌性，而死豬肉的話，其肉質(zhì)就比較松垮了，一按下去，可能就會(huì)有一個(gè)凹槽在那里，所以碰到這樣的別要就對(duì)了。

不管是經(jīng)常做飯還是從來(lái)沒(méi)有做過(guò)飯的人，其實(shí)對(duì)于買(mǎi)肉這方面都不是很了解，對(duì)于鮮豬肉和死豬肉完全是不會(huì)分辨，所以很容易就會(huì)出現(xiàn)自己買(mǎi)到死豬肉也不知道的情況，只有等后烹飪完成，吃在嘴里才會(huì)發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)，這樣肯定是不太好的，所以大家學(xué)會(huì)挑選好豬肉就是一件很有必要的事情了。

豬被宰殺放血,不經(jīng)過(guò)冷卻處理,直接運(yùn)輸上市

熱鮮肉是傳統(tǒng)的豬肉銷(xiāo)售模式，豬被宰殺放血，不經(jīng)過(guò)冷卻處理，直接運(yùn)輸上市，通常是凌晨宰殺、清早上市，其優(yōu)點(diǎn)是加工簡(jiǎn)單，有利于小規(guī)模生產(chǎn)，但是熱鮮肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷卻處理，無(wú)法抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，另外從批發(fā)到零售再到食用的過(guò)程中，豬肉會(huì)接觸到空氣中的塵埃、蒼蠅、操作人員的手等多方面的污染，易變質(zhì)。像農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺放在案板上銷(xiāo)售的大多是熱鮮肉。

新鮮豬肉表面不可能有水,這樣選擇就錯(cuò)了,正常的豬肉并非這樣

買(mǎi)豬肉的時(shí)候，很多人都喜歡買(mǎi)那種看起來(lái)表面濕濕的豬肉，這種給人的感覺(jué)更加新鮮，而那種表面干干的豬肉，給人的感覺(jué)像放了很久的，于是有人就會(huì)果斷買(mǎi)這種濕濕的豬肉，這樣選擇就錯(cuò)了，正常的豬肉并非這樣。新鮮的豬肉表面不可能有水，那么怎么可能濕噠噠的，如果你遇到濕濕的豬肉，它可能是問(wèn)題豬肉，或者是冷凍后的豬肉，而正常的豬肉，表面有一些濕潤(rùn)，但摸起來(lái)并沒(méi)有水分，這樣的才是新鮮豬肉。