廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋價錢

    中國烹飪協(xié)會非物質文化遺產維護弘揚工作中討論會”表明，中華民族飲食搭配文明行為有悠久的歷史，是中華文化中華傳統(tǒng)文化關鍵構成部分，而飲食搭配類非物質文化遺產是在我國廣安鹽皮蛋也是人類非物質文化遺產的構成部分。

   在我國各地傳統(tǒng)式美食文化博大精深，對蘊含在民俗和領域中以胸口流傳的手藝、風俗習慣、聰慧等飲食搭配類非物質文化遺產開展發(fā)掘梳理、維護繼承和持續(xù)發(fā)展趨勢是當今餐廣安鹽皮蛋館人與領域機構責無旁貸的義務。 廣安鹽皮蛋的百花爭艷離不了本地人的勤奮，生產制造技術的繼承與創(chuàng)新、營銷模式的探尋與試著廣安鹽皮蛋，凝結著本地經(jīng)營者的精力?！皩?，企業(yè)要進一步做大、穩(wěn)步發(fā)展廣安鹽皮蛋，穩(wěn)定立足于四川銷售市場的與此同時，積極主動拓展銷售市場，讓廣安鹽皮蛋擺脫四川、邁向中國、走向世界?！?

    鹽皮蛋始于四川省廣安市廣安區(qū)(出點)，傳統(tǒng)手工藝已經(jīng)有一百多年的歷史時間。廣安鹽皮蛋怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)勢。商品制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有皮蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與廣安鹽皮蛋眾不同。

    真的是一枚鵝蛋，二種口感。 鹽皮蛋原料是選擇本地出名的地區(qū)改良品種——廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準廣安鹽皮蛋的地區(qū)均可喂養(yǎng)。 這家鴨吃的好、生活環(huán)境好、才可以長出質量高的蛋。要想腌漬好鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先選取尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙廣安鹽皮蛋的鵝蛋，歷經(jīng)人工和設備2次清理，晾曬后倒入窖池。

為什么皮蛋能夠放幾個月都不壞？

一般情況下沒有被打開的皮蛋可以保存3~5個月左右，很多人就納悶，為什么它儲存這么長時間不壞呢？那得要從他制作的過程當中說起。皮蛋主要是鴨蛋經(jīng)過化學反應加工而成，當然你也可以把它當成是一種變異了的食物。有一些人小時候見過家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，堿水，鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻，然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料，再在粗框當中滾動，外面附著上一層干粗糠，然后放在缸中密封十幾天，讓其慢慢的產生化學反應，等待皮蛋的做成。皮蛋短時間內不會變質，就是因為發(fā)生了化學反應，而且皮蛋整個的性質已經(jīng)趨于穩(wěn)定，常溫下不易再發(fā)生大的物質變化。