廣東利群膳食管理服務有限公司專業(yè)承做團餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務、承接集團飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務的膳食管理服務公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營養(yǎng)的飲食服務。

餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。團膳行業(yè)的特點：團體膳食一般以承包食堂和餐廳、原物料配送和送餐作為基本形式。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。

食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。另外，食物中還可能含有或混入各種有害因素，如致病微生物、寄生cong和有毒化學物等。吃新鮮衛(wèi)生的食物是防止食源性疾病、實現(xiàn)食品安全的根本措施。正確采購食物是保證食物新鮮衛(wèi)生的第yi關。中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應是首xuan補鈣食物，很難用其他類食物代替。 煙熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亞硝suan鹽等有害成分，不宜多吃。食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到污染。高溫加熱能殺滅食物中大部分微生物，延長保存時間；冷藏溫度常為4℃～8℃，只適于短期貯藏；而凍藏溫度低達-12℃～-23℃，可保持食物新鮮，適于長期貯藏。

夏季食堂飲食安全需注意事項

俗話說的好“民以食為天”這話在小編看來是一點不假。近連日來的高溫，讓人們飽受悶熱之苦，許多人都有食欲不振的情況出現(xiàn)。流行病學調(diào)查表明，鹽的攝入量與高血yan發(fā)病呈正相關，因而食yan不宜過多。大家都知道夏季是細l菌滋生的季節(jié)，各種蚊蟲、蒼蠅的害蟲極易傳播細l菌，這就要求作為餐飲、食堂等場所，做好夏季飲食安全管理工作。