用清水浸泡1～2h，待雞體發(fā)白后取出，在雞下胸脯尖處割一小圓洞，將兩腿交叉插入洞內(nèi)，用刀將胸骨及兩側(cè)斷，頭夾在左翅下，兩翅交叉插入口腔，使之成為兩頭尖的造型。雞體煮熟后，脯肉豐滿突起，形體美觀。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

熏雞之香，香于天成。而對(duì)于一個(gè)品牌化運(yùn)營(yíng)的餐飲企業(yè)，必然在品質(zhì)、服務(wù)等方面下足功夫，才能保持自己的品牌美譽(yù)度。是雞也，蟲草為食，甘泉為飲，無飼料之補(bǔ)養(yǎng)，無劑類之穢浸；肉質(zhì)緊密，風(fēng)味清新；烹制佳料。鹵煮之水，出黑河之清源，貯有益之物質(zhì)，系甘洌之礦飲。鹵煮之料，陳年鹵汁湯，天然香薰品。熏制之輔，清甜之冰晶糖，芳香之柏木根。受天地之正氣、吸日月之華精，集山野之清香，涵雨露之毓靈，天地交融，意技合成。

要知道，燒雞加盟店經(jīng)營(yíng)的隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理的不慎可能會(huì)直接影響經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)。因此管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理，經(jīng)營(yíng)合理是關(guān)鍵。

燒雞加盟總部強(qiáng)調(diào)，老板們?cè)陂_店的時(shí)候，一定要心平氣和，不要過于急躁，循序漸進(jìn)，把宣傳和管理做好之后，生意自然就會(huì)找到你了。準(zhǔn)備必須費(fèi)用通常，店鋪開張所需的費(fèi)用有，轉(zhuǎn)讓費(fèi)、房屋租金、裝修費(fèi)、材料設(shè)備費(fèi)、人員工資、管理雜費(fèi)、水電燃料費(fèi)用。盤錦伊迪清真食品有限公司坐落于美濕都之一紅海灘旁，公司占地面積4000多平方米，擁有員工近百人，屬一家傳統(tǒng)工藝古法熏烤產(chǎn)銷一體化的清真食品廠。