磷酸二氫鉀（化學(xué)式：KH2PO4），為無色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末，密封保存，空氣中穩(wěn)定，在400℃時失去水，變成偏磷酸鹽。在工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑；農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥；食品級用作食品改良添加劑。

磷酸二氫鉀在下列溫度（℃）下在100克水中的溶解克數(shù)：

0℃ 14.8g 10℃ 18.3g 20℃ 22.6g 30℃ 28.0g 40℃ 33.5g 50℃ 40.7g

60℃ 50.1g 70℃ 60.5g 80℃ 70.4g 90℃ 78.5g 100℃ 83.5g

磷酸二氫鉀的酸堿滴定法

      在試樣中準(zhǔn)確加入過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算磷酸二氫鉀含量。按照來源來分，可以將食品添加劑分成天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩大類。稱取預(yù)先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱干燥4h的約5g試樣，準(zhǔn)確至0.0002g，置于一個250mL燒杯中，加入40.00mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和50mL水。然后置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)子，攪拌至樣品完全溶解。然后將已校準(zhǔn)的pH計的電極放入試驗溶液中，用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，直至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)（V），計算樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（V1）。用qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8 出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點（pH≈4.0 至pH≈8.8）之間滴定消耗的qing氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（V2）。

磷酸二氫鉀水不溶物的測定

      稱取約10g試樣，精準(zhǔn)至0.01g，置于400mL燒杯中，加100mL水并加熱煮沸，趁熱用預(yù)先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱烘至質(zhì)量恒定的玻璃砂坩堝抽濾，用200mL熱水分10次洗滌水不溶物。也用作培養(yǎng)劑合成清灑的調(diào)味劑，制偏磷酸鉀的原料，釀造酵母的培養(yǎng)劑、強(qiáng)化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑。將玻璃砂坩堝連同水不溶物置于105℃±2℃電熱恒溫干燥箱中，烘至質(zhì)量恒定。食品級磷酸二氫鉀、食用磷酸二氫鉀、飼料級磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀食品及添加劑、磷酸一鉀食品添加劑

食品級磷酸二氫鉀都有什么用途呢

食品級磷酸二氫鉀為無色正方晶系結(jié)晶或白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭，在空氣中穩(wěn)定。相對密度為2.338，熔點96℃至253℃。

食品級磷酸二氫鉀的用途非常廣泛，食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酵母食料、調(diào)味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、發(fā)酵助劑、膨松劑等。

食品級磷酸二氫鉀應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。