抗性糊精介紹

抗性糊精為白色到淡黃色粉末，是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米淀粉為原料，經(jīng)過(guò)一定程度的水解、聚合、分離等步驟精制而成的一種水溶性膳食纖維。其熱量低，溶解度佳，微甜無(wú)臭，在高溫、pH值多變、環(huán)境潮濕以及高切力等條件下保持穩(wěn)定?？捎迷谑称?、飲料、粉包等加工產(chǎn)品中。大量研究表明，抗性糊精是集調(diào)節(jié)腸道健康、防治疾病、具益生元效益與糖等多種功效于一體的天然產(chǎn)品。

抗性糊精主要通過(guò)吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常適合人食用。

聚葡萄糖的特性及在食品中的應(yīng)用

聚葡萄糖是一種低熱量、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纖維和益生元的特點(diǎn)。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)高溫熔融縮聚而成，是隨機(jī)交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖。聚葡萄糖作為一種作用和性能良好的膳食纖維之一，近年來(lái)得到快速發(fā)展，在50多個(gè)國(guó)家被批準(zhǔn)使用，在眾多食品、飲料、保健食品中得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

膳食纖維寶寶怎樣吃有益？

每天攝入要適量

膳食纖維是每個(gè)植物細(xì)胞壁的主要成分，在動(dòng)物細(xì)胞中是不存在的。所以只有吃蔬菜、水果、堅(jiān)果等植物性食物才能獲得膳食纖維。膳食纖維不能被消化吸收，只能在大腸中被益生菌或菌部分或全部發(fā)酵而利用，發(fā)揮有利于腸道排泄的作用。

根據(jù)中養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，成人每天宜攝入25克左右膳食纖維，相當(dāng)于每天吃300克糧食、300-400克蔬菜、100-200克水果，才能達(dá)到。

通過(guò)禁忌肉食和米飯、吃大量蔬果來(lái)減肥的人可要注意了：吃太多膳食纖維對(duì)人體健康不利，因?yàn)楦缓w維素的食物往往還含有較多的植酸，會(huì)阻礙鈣、鐵、鋅的吸收，造成礦物質(zhì)缺乏，所以，應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充礦物質(zhì)。太多的膳食纖維會(huì)使食物中的膽固醇稀釋，并隨纖維素排出體外，致使合成雌的原料缺乏，影響、的發(fā)育，長(zhǎng)期大劑量吃膳食纖維減肥的女性會(huì)發(fā)生官發(fā)育不良或。

聚葡萄糖是糖嗎？

從玉米淀粉中提取的聚葡萄糖是一種具有良好益生元特性的可溶性膳食纖維。但也有很多人都在關(guān)注一個(gè)問(wèn)題，聚葡萄糖是糖嗎?

在回答這個(gè)問(wèn)題之前，我們需要對(duì)糖有一個(gè)基本的了解。糖分為單糖、雙糖和多糖。單糖是一種不能被水解并被直接吸收到血液中的糖，如葡萄糖。雙糖是由糖鍵形成的兩個(gè)單糖組成，如蔗糖。多糖是由至少10個(gè)糖鏈結(jié)合的單糖組成的聚合碳水化合物。聚葡萄糖是由葡萄糖、山梨酸鉀和檸檬酸在高溫下聚合的產(chǎn)物。它屬于多糖，甜度是蔗糖的0.1倍。同時(shí)，它是一種低熱量物質(zhì)，無(wú)齲齒，難以被人體消化和吸收，在代用糖領(lǐng)域市場(chǎng)潛力巨大。