香米與白米的區(qū)別是什么？

   香大米是稻谷的一種，這種稻谷長(zhǎng)在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾出的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢，大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、功效，大米性平，味甘，有補(bǔ)中，健脾，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，的功效。

   香米與白米的區(qū)別：

   1.香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有

   2.外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)

   3.口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些

   4.種植：香米一年一季，白米一年多季

   香米可直接用來煮粥﹑煮飯﹑打米糊，還可打成米粉來用，煮粥﹑煮飯和打米糊可單獨(dú)用大米或搭配五谷雜糧，把大米加八角﹑桂皮小火炒到微黃，用攪拌機(jī)打碎做米粉用，可用來蒸肉﹑蒸蔬菜等，蒸米飯用開水，比用涼水節(jié)約時(shí)間，蒸出的米飯香軟可口，還可減少維生素B1的損失。

為什么東北大米更好吃？

   民以食為天，米已然成為人們生活主食，不可缺少的部分，隨著人們生活水平的提高，不僅要吃好而且要吃得健康，大米口感“南不如北”，原因在于氣候、品種、土壤，三者缺一不可，米飯?jiān)谥袊说牟妥郎习缪葜匾慕巧?，中國人愛吃白米飯，但是要問起哪個(gè)地方的米飯好吃？答案紛繁不一，但多數(shù)人會(huì)告訴你：東北大米更好吃。

   那么，南北大米差異的原因是什么？東北大米為什么好吃呢？有經(jīng)驗(yàn)的人說，大米好吃的原因在于三個(gè)方面：首先是氣候優(yōu)勢(shì)，其次是品種好，再者就是土地肥沃，三者缺一不可，不同的氣候決定了南北大米的口感差異。

   在水稻種植期間，我國東北地區(qū)早晚溫差大，較大的溫差能夠讓平均氣溫控制在21℃到22℃，籽粒灌漿時(shí)間長(zhǎng)而充分，易于水稻品種的形成，而南方的平均溫度都是30攝氏度以上，品質(zhì)相對(duì)比較差，東北大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：東北地區(qū)氣候獨(dú)特；東北大米碳水化合物的含量高；東北大米中維生素Ｂ含量高。

   東北地區(qū)由于日照充足積溫時(shí)間長(zhǎng)晝夜溫差大土壤肥沃水質(zhì)純凈等得天獨(dú)厚的自然地理優(yōu)勢(shì)，使東北米呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明；飯粒油亮，香味濃郁；米質(zhì)較脆；有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

怎樣辨別大米的新舊程度？

  大米飯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是我國人民的主要食糧之一，在每百克大米飯中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

??我們?nèi)ベI大米時(shí)一定要注意，現(xiàn)在有一些不少商家為了追求利益會(huì)把陳米當(dāng)新鮮大米賣，今天小編就教大家如何識(shí)別。

   雖然說吃陳米沒有什么害處，但是也沒有一點(diǎn)好處，因?yàn)榇竺桌锖兄?、蛋白質(zhì)、淀粉，這些成分都會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間而受到影響。而且時(shí)間一長(zhǎng)，大米的品質(zhì)就下降，煮出來的米粘度、質(zhì)感都不如從前，米的香味也沒有了。

   那么我們要如何識(shí)別呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，我們只需一張紙巾，把大米放進(jìn)去，緊握十幾秒，十幾秒后我們打開看看紙巾，如果出現(xiàn)了星星點(diǎn)點(diǎn)的油漬，或有淡黃色的油漬印記，就很有可能遇到陳米。

大米存放時(shí)間長(zhǎng)了好不好？

   大米是家庭的日常主食之一，平時(shí)食用量也較大，很多人為了圖省事，減少頻繁購買的麻煩，往往喜歡一次性購買很多大米在家里囤著，尤其是冬天，囤大米更是常見。但是，大米不宜久放，今天小編就大家來了解一下大米久放的壞處。

?? 眾所周知，食物都是新鮮的好，大米自然也不例外，長(zhǎng)時(shí)間存放的大米難保其口感度降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，尤其是在存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)那闆r下，品質(zhì)更是大打折扣。

   其次，如果大米在存放過程中因?yàn)槭艹倍霈F(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，就會(huì)產(chǎn)生一種，也就是，這種對(duì)人體健康有害，吃的多了，很容易給身體健康帶來威脅，可以說是非常可怕的。

   一般來說，大米也是有保質(zhì)期的，正常情況下，能夠存放3-6個(gè)月，當(dāng)然，在這期間，大米的品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是隨著存放的時(shí)間越長(zhǎng)而逐漸下降的，所以，大米還是盡早吃完好。

   很多時(shí)候，家里存放的大米發(fā)霉生蟲了，往往不舍得丟掉，很可能就會(huì)簡(jiǎn)單處理一下繼續(xù)食用，殊不知，這樣做對(duì)身體健康危害是很大的，為了避免這樣情況的出現(xiàn)，希望大家合理制定大米的選購量，做到勤買少買，既能保障大米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，還不會(huì)造成浪費(fèi)，一舉多得，希望大家都能夠注意。