不同類型的茶館有什么不同的作用？

中國自古以來就是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉在我國的古文化中更是占著中國的地位，并且歷史悠久的茶文化更是在全球廣為流傳，現(xiàn)在茶葉在我們的生活中也是占著重要的地位，茶葉一直是招待來客的標志性東西，所以說茶葉在人們生活中也是比較受歡迎的。一年一度的新茶上市，大家也不要過于盲從，一心被“買買買”所支配，想要買的真正好喝又實惠的茶，還需要冷靜一點，靠著自己慢慢去嘗試，讓自己喝著最舒服的那一杯才是好的?，F(xiàn)在隨著經(jīng)濟的發(fā)展各種不同類型的茶館都應運而生， 那么不同類型的茶館有哪些不同的作用呢？

喝茶、聊天、發(fā)呆，是在聊天型茶館比較常見的場景，在北京、四川和潮汕地區(qū)比較常見。這種類型的茶館既有室內也有戶外的，店面裝修和消費水平都比較大眾化，雖然比較傳統(tǒng)但是擁有龐大的消費群體。

商務型茶館跟聊天型茶館有些相似，但一般來說環(huán)境會更雅致一些、消費也相對較高。這類茶館主要是提供商務洽談的場所，除了普通的茶藝室一般還配備有會議室，在北上廣深等大城市比較常見。紫砂壺能保持茶湯的色香味，又不會奪走茶香，因而受到了很多業(yè)界茶友的喜歡和追捧?！澳艽蚺?、能喝茶”是娛樂型茶館的特色，也是這種茶館的價值所在?，F(xiàn)在大多數(shù)人每天工作比較多，偶爾有點時間有些人就會約到一起打打牌、喝喝茶；茶，在“娛樂型茶館”屬于輔助性產品。

簡單了解中國的一些茶館經(jīng)營模式之后，我們看看星巴克給我們的印象——標準化、年輕化。四、考慮對方的茶齡茶葉的口感是因人而異的，對于新茶友或者茶小白來說，普洱茶過于苦澀，難以接受，而對于老茶客來說，綠茶、紅茶偏清淡。也許，星巴克的模式確實有一些值得我們借鑒的地方，但在“個性化需求”越來越豐富的時候，也許多樣化的茶館才能讓更多不同層次的人得到滿足——就像我們不反對全世界的人都在喝一種口味的可樂，但不同口味的茶還是能夠擁有自己的價值。

茶葉中的香氣都受到哪些因素的影響呢？

       在我們閑余飯后時，大家所喜歡做的事，無非是品茶，或者聊天等，其中，品茶對于大家來說是比較愜意的事情之一了。雖然喝茶不是那么高品質的事情，但是它很接地氣，原因之一是可以給人帶來一種健康與輕松的飲品，它也是我們老百姓開門七件事“茶米油鹽醬醋茶”其中的一件，足以見得是多么重要。簡而言之，自由基會攻擊和破壞人體的組織和細胞，從而導致種種后果，諸如衰老、皮膚變壞、癌變等等。而且小編一聞到茶葉的香氣就有種神清氣爽的感覺。那么茶葉種的香氣都受到哪些因素的影響呢？

      1、茶樹品種

      茶葉香氣形成的基本因素是香氣物質在茶樹體內的生物合成。對茶葉香氣起重要作用的芳香醇類和萜烯醇類化合物作為香氣的前身存在于茶樹的鮮葉中。按名字給茶葉歸類是一種錯誤的行為，往往人們會因此將它們歸類錯誤，茶葉的歸類標準是根據(jù)制作工藝來進行辨別的。這些物質在加工過程中不斷釋放形成游離態(tài)的香氣。茶樹的品種就與這些香氣前身的種類、比例和含量密切相關。所以不同種類茶樹的鮮葉制成的茶葉，在香氣風格上就存在較大的差異，而茶樹品種不同，也就會使得茶葉香型和香氣成分有明顯差別。

       2、加工方法

       加工方法對茶葉香氣也是有很大影響的，主要表現(xiàn)在：

       (1)鮮葉中香氣前身在酶解后游離香氣成分的釋放

       (2)鮮葉中某些化合物氧化、降解后產生香氣物質

       (3)茶葉對外源性香氣物質的吸附

      有研究人員就曾在闡述紅茶加工中香氣形成的機理時指出，萎凋是奠定紅茶香氣形成的基礎，揉捻、發(fā)酵是紅茶香氣形成的關鍵，干燥是紅茶香氣形成的重要工序。尤其是采茶季，更是茶友上山拍照發(fā)朋友圈的熱潮，這個時候，大家也得提防景區(qū)的“好茶”，不要以為在景區(qū)買的都是正宗地道的，其實價格大多是正常購買的數(shù)倍。還有研究對曬干、烘干、炒干、紅外干燥四種干燥方式以及高低兩種溫度為條件做了實驗，結果發(fā)現(xiàn)，干燥方法和溫度不同，茶葉香味也就不同。

       除此之外，加工中茶葉吸附了外部香氣物質，也會使茶葉具有獨特的香氣。 茶葉的香氣多樣，因為人的喜好不同，對味道的感知不同，所以我們自然在飲茶的時候對茶的品味也有一些不同的地方。

茶到底是堿性的還是酸性的？

   有人說茶是酸性的，因為喝茶刮胃有助于消化，但也有人說茶是堿的，因為有，眾說紛紜，那么今天我們就來談論一下這個問題。

   1.什么是堿性食物

　　大家關心的重點在于“茶是不是堿性食物”，在食物化學研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物，而普遍認為，堿性食物更有利于人體健康，那么，怎么分辨酸性食物和堿性食物呢？

　　首先，酸性食品、堿性食品不是根據(jù)表觀、直接pH值來定的，而是根據(jù)其在體內的水解產物而定的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為堿性食物，反之，硫、磷較多的即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸，卻是堿性食物

   2.茶湯為什么是酸性的

　　用PH試紙來測試，測試結果卻令人費解，因為不管是綠茶、紅茶、黑茶等，茶湯全部都是顯酸性的，很多研究機構也表明，絕大多數(shù)的茶品，綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸堿度測定都呈弱酸性，一般PH值在5.5—6.5左右

   事實上，讓茶湯呈顯酸性的物質，主要是“茶多酚”和“鞣酸”類物質，這些酸性物質含量比較多，也比較快溶出，而后期類物質才開始溶出，所以茶湯才會偏酸性，因為酸性的物質比較容易刺激腸胃，而茶湯都是偏酸性，這也就可以解釋為什么腸胃不好的人，不能喝太濃的茶湯了。所以說，“喝茶有益健康”并不是放之四海而皆準的道理，茶也并不是適合所有年齡段的人飲用的。

　　3.茶到底是不是堿性食物

　　雖然茶湯是顯酸性的，但通過上一個問題的時候，我們就已經(jīng)了解到，堿性食品不是根據(jù)pH值來定的，而是根據(jù)其在體內的水解產物而定的，從在科學上來看，茶中所含的鉀、鈉、鈣、鎂的含量居多，水解后生成為堿性溶液，所以茶屬于堿性食物