花生油和菜籽油的區(qū)別有哪些？

在我們的日常生活中，炒菜是很多人都喜歡的一種烹飪方式，但是說(shuō)到炒菜，離不開(kāi)一樣?xùn)|西，那就是油。小的時(shí)候家里都是吃豬油，但是隨著人們生活方式的改變，越來(lái)越多的人更加傾向于吃植物油，而我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘闹参镉鸵獢?shù)菜籽油和花生油莫屬了?；ㄉ偷闹舅峤M成為：軟脂肪約13%，硬脂肪為3%—5%，油酸約37%，亞油酸為38%。那么菜籽油和花生油的區(qū)別有哪些 呢？

首先，兩種油的品質(zhì)都是好油，只要是我們自己用花生或者油菜籽直接壓榨出來(lái)的油，沒(méi)有添加過(guò)任何的添加劑，這類油吃起來(lái)都特別香，而且可以放心的食用，因?yàn)樽约悍N的農(nóng)作物，又是自己榨的油，所以可以放心的食用。

兩種油的外觀

如果從外觀上看兩種油會(huì)有少許的不同，花生油我們從外觀上來(lái)看，顏色屬于發(fā)黃發(fā)亮的那一種，而且看起來(lái)很透明，所以在炒那些色澤品相很重要的菜時(shí)，我們往往會(huì)選擇用花生油，這樣會(huì)很大程度上保持菜品的賣相，比如土豆絲、青菜這一類菜品。但是，菜籽油就有些不同了，油菜籽榨出來(lái)的油看起來(lái)顏色略微發(fā)黑，有些烏，因此很多人由于顏色的問(wèn)題對(duì)菜籽油會(huì)有誤解，感覺(jué)菜籽油不如花生油好，其實(shí)正宗的菜籽油就是這樣的。因?yàn)閮煞N油源自不同的農(nóng)作物，所以吃法上略有不同，花生油因?yàn)闅馕渡细阋恍?，所以花生油在炒菜的時(shí)候更有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也適合做糕點(diǎn)的時(shí)候使用，這樣的糕點(diǎn)味道聞起來(lái)也非常的香。所以，菜籽油多用來(lái)炒葷菜或者燜制肉類來(lái)食用，當(dāng)然菜籽油也非常適合炸東西用，用菜籽油炸出來(lái)的食物，色澤金黃非常漂亮。

哪種油炒菜更香

其實(shí)，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來(lái)都非常的香。因?yàn)閮煞N油源自不同的農(nóng)作物，所以吃法上略有不同，花生油因?yàn)闅馕渡细阋恍?，所以花生油在炒菜的時(shí)候更有優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也適合做糕點(diǎn)的時(shí)候使用，這樣的糕點(diǎn)味道聞起來(lái)也非常的香。菜籽油也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。所以，對(duì)于大豆油、菜籽油和調(diào)和油，為了保持好品質(zhì)，要特別注意避光保存。所以兩種油可謂是各有千秋，大家都可以放心食用。

價(jià)格便宜的花生油是假的嗎？

      城市中的生活雖然比農(nóng)村要好，要方便一些，但是在食用油上就不比農(nóng)村了，因?yàn)檗r(nóng)村的百姓都是自家的花生榨的油，吃起來(lái)也放心，而城市中的人們大都是在超市中購(gòu)買花生油，有些細(xì)心的小伙伴可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候一些花生油的價(jià)格會(huì)比較的便宜，這是為什么呢？壓榨出來(lái)的花生油可能存在黃青霉超標(biāo)的問(wèn)題，吃了會(huì)對(duì)人體的健康造成很大的威脅。是搞活動(dòng)呢還是周年慶呢？到底是因?yàn)槭裁次覀円黄鹑タ纯础?br />

      有些人可能會(huì)認(rèn)為這些價(jià)格比較便宜的油是一些劣質(zhì)油，是超市在造假，但其實(shí)不是這樣的，畢竟一個(gè)超市也要長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的，一旦賣假商品了便會(huì)砸了自家招牌，況且如果出現(xiàn)生產(chǎn)安全問(wèn)題的話，那就更不是小事了，所以超市造假是不存在的，既然這樣，那到底是為什么呢？3、花生炒制完成后，就要進(jìn)行壓榨了，農(nóng)村的花生壓榨一般是初級(jí)壓榨，將超好的花生放進(jìn)機(jī)器里進(jìn)行壓榨，便可以得到花生油，剩余的殘?jiān)€可以制作成花生餅，用作家畜的飼料。

      如今的花生油也是分轉(zhuǎn)基因，和非轉(zhuǎn)基因的，如果是非轉(zhuǎn)基因的花生油的話，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)高一些，但是那些轉(zhuǎn)基因油就會(huì)比較的便宜了，基本上大家在平時(shí)生活中，能夠購(gòu)買到的價(jià)格低一些的花生油，都是轉(zhuǎn)基因花生油，而且在平時(shí)遇到一些重大的活動(dòng)，或者是節(jié)日的時(shí)候，超市往往會(huì)做一些優(yōu)惠活動(dòng)，這個(gè)時(shí)候商品的價(jià)格便會(huì)比平時(shí)低許多，所以我們才會(huì)發(fā)現(xiàn)這段時(shí)間，超市開(kāi)面的花生油的價(jià)格也會(huì)變得低很多。不過(guò)需要注意的是，由于豬油中的成分以飽和脂肪酸為主，并且含有大量膽固醇，長(zhǎng)期大量食用，容易引發(fā)三高等慢性疾病，因此，家中有三高人群不建議食用。

      其實(shí)在小編看來(lái)，大家在購(gòu)買花生油的時(shí)候，還是要根據(jù)自己信任的一些品牌去購(gòu)買，不要因?yàn)閮r(jià)格二區(qū)選擇那些自己不喜歡的花生油，畢竟一桶油也是要吃上一段時(shí)間的。

怎樣辨別花生油的真假？

花生油為豆科植物花生的種子榨成之脂肪油，具備花生的香味，可出示給身體很多營(yíng)養(yǎng)成分，含多種多樣油酸的甘油酯，可提升食品類的美味可口，是組成人身體多種多樣機(jī)構(gòu)成份的關(guān)鍵原材料。哪種油炒菜更香其實(shí)，兩種油如果是自己壓榨的，那么不管是哪一種吃起來(lái)都非常的香。 因?yàn)楝F(xiàn)階段銷售市場(chǎng)上花生油品牌諸多，品質(zhì)良莠不齊，針對(duì)顧客而言，光從外型看來(lái)無(wú)法地分辨出自身買的是否正宗的花生油，能夠用下列方式 辨別花生油是不是造假： 

01.“看”：看成品油顏色?；ㄉ蜏\黃全透明、顏色清澈、沒(méi)有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。而在所有食用油中，濃郁醇香的花生油成為很多大廚和很多家庭烹飪菜肴的主要選擇?？墒侨缃窕ㄉ偷淖骷偌夹g(shù)性愈來(lái)愈高，有一些商人不僅用到別的價(jià)錢較低的植物油替代花生油，有的乃至在植物油里加上一些化合物，令劣質(zhì)油看上去有花生油的“漂亮表面”，卻沒(méi)有正宗花生油的“美味可口口味”。
 

2.“聞”：聞成品油味道?；ㄉ臀兜婪枷?、味道正宗；香味濃厚而花生味不夠，異味重的為劣質(zhì)油；如果您能確定油是純凈的，可以將油放入容器沉淀，這樣會(huì)方便很多。還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，取得鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開(kāi)始有略微的花生油香味；再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來(lái)愈淡，且在這里全過(guò)程中將會(huì)會(huì)造成臭味。

 3.“凍”：冷凍花生油。它是辨別花生油、顯著的一種方式 ，特別是在是冬季的那時(shí)候。為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，公司投入了大量資金進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，建立了一套完善的質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格進(jìn)行質(zhì)量管理，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，合理的價(jià)格，熱情周到的售后服務(wù)，贏得了廣大客戶的一致好評(píng)和信賴，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，建立了廣泛的協(xié)作領(lǐng)域。把冷藏室室調(diào)為10攝氏，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開(kāi)始凝結(jié)，摻入很多豆油的 “花生油”只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的“花生油”絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶。

4.“炒”：在燒菜時(shí)親自使用。正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)煙鍋，香味清香怡人的為花生油。加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油。

在買花生油時(shí)，一定不必貪便宜，一定要買靠譜生產(chǎn)商制造的植物油，那樣是對(duì)自身人身安全身心健康的承擔(dān)。