為什么東北大米比其他地區(qū)的大米好吃？

  大米是我們很常見(jiàn)的主食之一了，大多數(shù)的人都很喜歡吃東北的大米，而吃過(guò)東北大米的人都知道，不管是東北的稻花香大米還是長(zhǎng)粒香大米，都是要比其他地區(qū)的大米要好吃一些的，口感也是要更好一些，飯香味也會(huì)更加的香濃，那么為什么東北的大米要比其他地區(qū)的大米好吃呢？

   東北大米口感之所以要比其它地區(qū)的好吃，首先是因?yàn)槟媳睔夂驕夭畲?，所造成的東北氣候晝夜溫差大，東北晝夜溫差相差13度左右，加上北方秋季光照充足，使稻米糖分流失少，而南方地區(qū)均溫都在30度以上，所種植遲來(lái)的稻米品質(zhì)相對(duì)較差。

   晝夜溫差的不同，將直接影響大米直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，東北因?yàn)闀円箿夭畲螅詵|北米里支鏈淀粉居高，而南方因?yàn)闀円箿夭畋容^均勻，所以南方米直鏈淀粉居多，而直鏈淀粉含量高的大米，口感偏硬，支鏈淀粉含量高的大米，則口感偏黏。

   除此之外，因東北冬季相對(duì)漫長(zhǎng)，一年只能種植一季水稻，東北稻米生長(zhǎng)周期一般在180天左右，使稻米充分汲取了黑土地的養(yǎng)分，也使?fàn)I養(yǎng)成份得到了充分的積淀，所以東北種植出來(lái)的大米顆粒飽滿(mǎn)，晶瑩剔透，品質(zhì)上剩，做成飯香味濃郁，軟硬適中，受到很多人的喜愛(ài)。

東北大米的營(yíng)養(yǎng)真的很豐富嗎？

  隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全的需求也是日益提高，因此我們推薦的大米，在種植地和水源的采集上，都秉承著無(wú)污染健康種植，采用先進(jìn)種植技術(shù)，保證每一粒大米都是產(chǎn)品?！耙蝗杖?，米為糧”，大米是我們老百姓餐桌上必不可少的主食，在長(zhǎng)期食用大米的過(guò)程中，我們可以發(fā)現(xiàn)，東北的大米總是比南方的大米好吃。

   所以，在市場(chǎng)上，東北大米也占據(jù)了重要位置，提起東北大米總是讓人贊不絕口。那么，為什么東北的大米要比南方的大米好吃呢？

   1.東北的黑土地，讓米質(zhì)更好；

   2.東北的天氣更加適合稻谷的生長(zhǎng)；

   3.大米的淀粉結(jié)構(gòu)不同；

   4.口感獨(dú)特，手工種植保留原味。

   大米，是中國(guó)人餐桌上的主食，而一頓好的米飯，更是很佳的享受，源于一積溫帶的饋贈(zèng)，帶你感受舌尖上的美味，無(wú)論是煮米飯，還是做蛋炒飯、做這種其他類(lèi)型的美味，這款東北大米，會(huì)成為你感覺(jué)幸福的味道。

   水稻成熟后經(jīng)過(guò)經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是我們生活中很常見(jiàn)的飲食主食，它可是咱們中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。

大米與小米的區(qū)別

   中國(guó)的文字語(yǔ)言，除了表面的意思，仔細(xì)研究往往有更深刻的含義，比如民以食為天這句俗語(yǔ)，從字面上理解，似乎是說(shuō)吃飯是老百姓的頭等大事，這是盡人皆知的道理，字外之意就需要仔細(xì)琢磨了，字與字之間天然有一種內(nèi)在邏輯容易被使用者忽略，就像同樣是米，大小之間不只是體積的區(qū)別，大米相對(duì)于小米而言，其間的區(qū)別正是一種陰陽(yáng)的對(duì)待關(guān)系：

??大米粒大，小米粒小，小米色黃，大米色白，小米象地，大米象天，小米叫稷，大米叫稻，小米像蛋黃，大米像蛋清，小米為陰中陽(yáng)，大米為陽(yáng)中陰，陰中陽(yáng)主升發(fā)，陽(yáng)中陰主降斂。

   從深意上理解，江山社稷說(shuō)的是小米象征土地，民以食為天說(shuō)的是大米象征青天，天比地大，大米也比小米大，大米是細(xì)糧，小米是粗糧。小米大米的粗細(xì)可以理解為：重濁者為地，輕清者為天。小米大米混合就是地天泰，干飯是二米飯，稀飯是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥湯可以當(dāng)膠水用。小米粥湯清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。

??大米有兩個(gè)品種，一種叫秈稻，一種叫粳稻。通常南方種的是秈稻，北方種的是粳稻，北方人吃慣了耐寒生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的粳米，就覺(jué)得南方的秈米不好吃，也難怪，秈稻生長(zhǎng)期短，成熟快，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易積累，所以與粳米比起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，品質(zhì)相對(duì)較差。

?? 就像蔬菜和水果一樣，現(xiàn)在很多食物都強(qiáng)調(diào)小時(shí)候的味道，吃到特別好吃的東西，都會(huì)情不自禁地贊嘆，和小時(shí)候的味道一樣，可見(jiàn)還是東西變味了，小時(shí)候的東西有什么不同呢？東西還是那個(gè)東西，只是土生土長(zhǎng)的，沒(méi)有那些工業(yè)生產(chǎn)的、化肥、以及各種添加劑的污染，而且是祖祖輩輩傳下來(lái)的老種子，不是不能留種的轉(zhuǎn)基因。

??五谷都是種子，種子是可以再生的，所以才能傳宗接代。不能留種的種子是假種子，假種子沒(méi)有生氣，也就算不得糧食，民以食為天，要吸收的就是從天而降的生氣。

怎樣挑選的五常大米？

   國(guó)內(nèi)的大米主要分秈米和粳米兩大類(lèi)，可以簡(jiǎn)單的概括為“南秈北粳”，即南方出產(chǎn)的主要是細(xì)長(zhǎng)粒的秈米，米飯糯性小，松軟有勁，但是食味較粗糙，飯涼后回生變硬，而北方出產(chǎn)的主要是中長(zhǎng)?；蛐A粒的粳米，米飯糯性大，緊致勁道，食味高，飯涼后不回生

??這也是為什么國(guó)人比較喜歡東北大米的原因。其中以北緯45度稻作黃金帶上出品的大米為佳。五常大米就是其中的佼佼者，那么我們?nèi)绾翁暨x好大米，特別是好的五常大米呢?

??一、 先看包裝上的說(shuō)明

??1.產(chǎn)地

??東北大米主要指的就是黑吉遼三省，其中以黑龍江大米為佳，當(dāng)然五常大米更是沒(méi)得說(shuō)

     2.稻種

??東北大米稻種有幾十種，其中種植比較廣泛，深受喜愛(ài)的主要有:稻花香2號(hào)、龍洋系列、龍稻系列、松粳系列、綏粳系列、吉特系列、東農(nóng)系列等，這其中以稻花香2號(hào)比較受歡迎

??3.生產(chǎn)日期

??大米一經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)，因?yàn)榕c空氣的接觸，就開(kāi)始了緩慢的氧化過(guò)程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分、食用品質(zhì)均開(kāi)始下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以盡量選擇剛剛生產(chǎn)出來(lái)的大米，盡量按照“鮮米”的品鮮期，在45天內(nèi)食用完畢。

??二、 再觀大米的品相

??1.觀米型

??以米粒完整度高為佳，即碎米越少越好。其中鑒別稻花香2號(hào)大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香長(zhǎng)約6毫米、寬約2.5毫米、厚度約1.8毫米，上下不會(huì)超過(guò)0.5毫米的誤差，稻花香米粒的長(zhǎng)寬比在2.5左右

??2.觀米色

??除白色外，無(wú)黃、紅、黑等異色粒。稻花香米粒顯淡淡的灰白色，半透明，而非晶瑩剔透的白色，同時(shí)大多數(shù)稻花香米粒的中部有不透明的白色

??三、聞米香

??把大米放在手里輕輕搓幾下，再聞一聞，如果有陳腐的味道，說(shuō)明這個(gè)米不是好米，如果有濃郁的香味，特別是粘在手上的味道持續(xù)很久，說(shuō)明這個(gè)米多半是摻了香精，稻花香是非常清淡的香味，要特別留意的是，用稻花香煮飯的時(shí)候會(huì)飄出米香味，但米飯做好以后就不會(huì)再有。

??以上就是為大家分享的內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。